PROCÉDÉ. L’ail blanc, récolté dans la Drôme, est maturé à basse température pendant plusieurs jours, ce qui lui confère des gousses couleur charbon, un goût subtil et une texture fondante. 

Résultat : ses arômes de fruits confits, de réglisse et de vinaigre balsamique, font de lui un allié en cuisine, de l’entrée au dessert. 
En plus de son goût remarquable, l’ail noir est reconnu comme étant un super-aliment ! En effet, des études japonaises ont démontré que les vertus santé de l’ail blanc sont décuplées par 10 lors de la transformation en ail noir. L’ail noir est riche en vitamines et minéraux, renforce le système immunitaire et est un puissant antioxydant. 

IDÉES D’ASSOCIATIONS. L’ail noir s’invite dans de nombreux types de plats. Il peut s’utiliser en touche finale d’un plat de pâtes ou encore dans un houmous de pois chiches. Il peut également se marier à la perfection avec des recettes sucrées telles que des canelés ou encore une crème brulée.

• ÉMILE NOËL

https://www.emilenoel.com/

Ail noir tête entière 7,90€ les 65 g - En magasin bio 

Ail noir en gousses 8,90€ les 60 g - En magasin bio 



(photos DR)



Publié le 5 juin 2023