La marque vauclusienne propose deux variétés gourmandes pour cet hiver, des tagliatelles aux cèpes et châtaignes, avec le terroir à l’honneur, et des rubans à la spiruline à la couleur vive et source de protéines.

CÈPES ET CHÂTAIGNES. Les gastronomes apprécieront leur finesse, la saveur puissante du cèpe associée à la douceur de la farine de châtaignes AOP cultivée en Ardèche, authentique. Ces pâtes suivent un laminage à l’ancienne, pétries à froid façon pâte fraîche, puis découpées au couteau.
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SPIRULINE. Des minces rubans de pâte laminée à l’ancienne, des œufs frais et de la spiruline pour une assiette colorée et source de protéines. Une saveur umami et des arômes marins et chlorophylliens. Nous sommes proches de la pâte fraîche faite maison.
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Tagliatelles cèpes, châtaignes, sauce champignons et potimarron rôti
Ingrédients pour 2 personnes : 1 paquet de tagliatelles cèpes châtaignes Lazzaretti - 500g de mélange de champignons frais ou surgelés (cèpes, girolles, etc.) - 20 cl de crème liquide (végétale ou non) - 1 à 2 gousses d’ail écrasées - 10 cl de vin blanc - 1/2 potiron - Sel - Poivre - Huile d’olive - Persil.

Les étapes : 

• Préchauffer le four à 180° C.

• Détailler des lamelles de potimarron avec la peau s’il est bio. Badigeonner les lamelles d’huile d’olive avec du sel et du poivre.

• Enfourner sur une plaque recouverte de papier cuisson pour environ 20 min.
• Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire revenir les champignons avec de l’ail et du persil. Une fois les champignons bien dorés, ajouter le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter enfin la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feux doux. 

• Faire cuire les pâtes selon le temps indique sur le paquet.

• Assembler le tout en ajoutant un peu de persil frais sur le dessus ainsi que le potiron rôti. 



• http://www.lazzaretti.fr



(photos DR)



Publié le 17 février 2025