En ouverture : Christian Sinicropi et Carine Baudry



HARMONIE. Toujours curieux d’approfondir son savoir-faire unique, le chef Sinicropi s’oriente aujourd’hui vers le monde du thé. Longtemps intrigué par ce secteur mais sans avoir eu le temps, ni rencontré la bonne personne pour l’initier, la collaboration avec nunshen et Carine Baudry fut une évidence. Comme il aime le souligner, « c’est une association de connaissances dans un collectif intelligent ». La rencontre avec Carine Baudry lui a ouvert les portes du monde du thé. Un monde exceptionnel, aussi pointu que la gastronomie et l'univers du vin. 

De son côté, Carine Baudry, fascinée par l’univers de la gastronomie, a été profondément touchée par l’ouverture et la sensibilité de Christian Sinicropi. Elle a découvert avec joie son univers culinaire et artistique et se sent honorée de pouvoir collaborer avec lui. Leur collaboration a donné naissance à une véritable ébullition créative. Ensemble, ils ont imaginé mettre en scène la sensibilité et les éléments de la région PACA, avec lesquels Christian Sinicropi avait l’habitude de cuisiner, tout en intégrant la magie du thé. Cette synergie entre deux univers, qui se ressemblent tant par leur exigence que par leur créativité, ouvre un champ des possibles infini et sublime un ingrédient des plats signatures du chef : le mimosa. 
Issu du massif du Tanneron, et des plantations de Alix Abello, 3e génération de mimosistes de sa famille, après un véritable travail d'orfèvre, seul le pompon du mimosa est conservé et intégré au thé n°11 - Route d'Or.

Voilà comment est né ce thé, un élégant bouquet de mimosa, rehaussé par les nuances fraîches et végétales du thé vert, une co-création du chef Christian Sinicropi et Carine Baudry, maitre thé de la maison nunshen.


Ce thé sera vendu lors du salon Saveurs et terroirs de Mandelieu, du 15 au 17 novembre, puis en exclusivité à l’Office de tourisme de Mandelieu (806, avenue de Cannes) ou sur le site en ligne https://nunshen.com/
Tarif : 54€ les 70 grammes.


(photos DR)



Publié le 21 octobre 2024