DÉGUSTATION. Les 30 hectares de vignes de ce bijou serti dans son écrin naturel sont accompagnés d’exceptionnelles oliveraies. Un véritable trésor planté dans deux parcelles distinctes, dont la moyenne d’âge s’élève à 90 ans et dont les sols typiques du Douro sont schisteux. Ce patrimoine donne naissance à des huiles d’olive marquées par leur exceptionnelle finesse aromatique.
Cette huile d’olive est née de l’assemblage de trois variétés locales, cordovil, madural et carrasquenha, récoltées manuellement, puis pressurées à froid et en mode continu. Dès l’œil, la jolie couleur verte, aux reflets jaunes, donne envie de la porter au nez, afin d’en découvrir toute la fraîcheur et les arômes floraux.
La bouche, quant à elle, offre une belle rondeur généreuse, beaucoup de vivacité et une bonne attaque, avant de se développer sur une trame délicate, une faible acidité et une réelle suavité au palais. Après cette rondeur toute en finesse, vient le sillage épicé et ardent, qui laisse en bouche une signature à la personnalité racée.
Cette huile d’olive de grande qualité sera parfaite à froid, notamment sur un carpaccio de bar, des rougets grillés ou encore pour napper une salade estivale de pâtes ou des crudités. À essayer également en touche délicate sur un mascarpone aux fraises.

• Huile d'olive extra vierge Quinta do Pessegeiro
La bouteille de 250 ml 12€
http://www.domainesrogerzannier.com

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Publié le 29 avril 2019