En ouverture : de gauche à droite, Victor Lorente, chef pâtissier, Marlène Thorel, maître d’hôtel, Benjamin Le Balch, chef de cuisine et Marie Bousquet, sous-cheffe



ÉQUIPE. Une distinction qui vient récompenser une cuisine de caractère, ancrée dans le terroir provençal, privilégiant les produits de saison du potager et de la ferme biologique du domaine, et portée par une équipe engagée.

Avec le soutien précieux du chef Michel Portos, anciennement étoilé (aventure enthousiasmante à laquelle a participé Vivien Rouleaud à ses débuts, vainqueur de la session hiver du trophée "Terroir & saison" organisé par email-gourmand !), le chef Benjamin Le Balch signe une cuisine raffinée et authentique. Passé par de grandes maisons comme l’Aparté, l’Atelier Robuchon ou l’Hôtel de Ville de Crissier, il insuffle une exigence pleine de sensibilité à la carte qu’il propose.

Aux côtés de Benjamin Le Balch, la sous-cheffe Marie Bousquet se distingue par la justesse de ses assaisonnements et sa créativité, apportant une grande délicatesse à chaque plat. Le chef pâtissier, Victor Lorente explore les textures et les contrastes avec audace : ses desserts allient fraîcheur, inventivité et précision technique.
L’expérience se prolonge en salle grâce à Marlène Thorel et Hélène Julien, dont l’accueil attentif, chaleureux et souriant reflète l’esprit du lieu : une maison élégante et vivante, profondément humaine.

Surplombant les vieilles vignes du vignoble Château Peyrassol, plus qu’un restaurant, Chez Jeannette est une invitation à vivre la Provence autrement. 




• CHEZ JEANNETTE

La Commanderie de Peyrassol 

1204, chemin de la Commanderie de Peyrassol

RN7 - 83340 Flassans-sur-Issole

Tél. (0)4 94 69 71 02

https://www.peyrassol.com/restaurants-hebergements/restaurants/chez-jeannette/

contact@peyrassol.com

Pour vos déjeuners et dîners, du jeudi au lundi, de février à décembre.

(photos Olivier Monge et Edwige Lamy)



Publié le 14 avril 2025