SAVEURS. Maintenant connue des monégasques, l’expérience Coya Monte-Carlo c’est à la fois une cuisine fusion péruvienne orchestrée par le chef Fabrizio Fossati et une ambiance éclectique et électrique avec la Méditerranée pour toile de fond. Une expérience qui, cet été, est enrichit grâce aux séjours initiatiques réalisés durant l’hiver par le chef Fabrizio Fossati au Pérou et sa sous-chef Victoria Vallenilla au Vietnam.

Au Pérou, le chef Fabrizio Fossati est parti à la rencontre de ceux qui font la cuisine péruvienne d’aujourd’hui que ce soit aussi bien dans les villes que dans les campagnes mais aussi dans les grandes tables de plusieurs régions. De ces voyages, tous deux sont revenus chargés de nouvelles palettes de saveurs et de couleurs, à découvrir dans les suggestions qui seront proposées de semaine en semaine en complément de la carte. Des plats traditionnels, proposés comme une invitation au voyage, avec des goûts plus prononcés par un subtil mélange de nouvelles épices ou de produits inattendus.

• Coya Monte-Carlo
26, avenue princesse Grâce 98000 Monaco
Tél. +377 98 06 20 20
https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant/coya
Ouvert jusqu’au 31 octobre 2020, du mercredi au dimanche, de 19h à 2h.
Service bar : dès 19h jusqu’à 2h du matin
Service restaurant : dès 19h30 jusqu’à minuit

(photos DR)

Publié le 29 juin 2020