En ouverture : la cheffe Yasmina Hayek



CARTE. Pour sa réouverture au sein du mythique palace de la place du Casino, la cheffe Yasmina Hayek a repensé une carte alliant modernité et tradition avec talent dans de nouveaux plats, sans oublier les incontournables de la cuisine libanaise. Autre actualité pour cette année 2023 : la musique live s’invite à Em Sherif Monte-Carlo avec une programmation festive digne du grand art de vivre Monte-Carlo.


Mutabbal - Mezzes - Mechwi

Pour cette nouvelle saison, la cheffe a fait preuve d’encore plus de créativité et a tenu à enrichir la carte de nouveaux mets traditionnels de la cuisine libanaise et méditerranéenne tels que les fameuses grillades, connues aussi sous le nom de « Mechwi » avec des versions différentes telles que Taouk (brochettes de poulet mariné, crème à l'ail, riz ouzi), Lahme Wagyu (brochettes de bœuf Wagyu, cassolette de tomate, oignon et piment rôtis, purée de maïs. Mais également des plats savoureux comme le lobster Moghrabiyet (perles de semoule, bisque tomatée, basilic, homard bleu) le riz Sharki (riz oriental onctueux, épaule d'agneau confite, pistache, pignon, amande) et pour finir en douceur, un dessert signature, créé uniquement pour Em Sherif Monte-Carlo, le Baklava Em Sherif, avec sa déclinaison de pistache en plusieurs textures.


Samke beyroutiyeh - Baklava Em Sherif


Une carte renouvelée s’appuyant également sur les best-sellers de la saison passée et les incontournables de la cuisine libanaise tels que le plat Siyyadiyeh (bar entier farci au riz caramélisé, oignon croustillant, sauce cumin) ou encore les 2 mezzes à ne louper sans aucun prétexte, Hummus Snoubar (purée de pois chiche, tahiné, citron, pignon, huile d'olive extra vierge) et Mutabbal (aubergine à la flamme, tahiné, citron, grenade, huile d'olive extra vierge).



RECETTE. La tomate Shanklish

Ce carpaccio de tomates aux couleurs du Liban élaboré par la cheffe Yasmina Hayek apportera une touche orientale au repas du dimanche, une recette qui promet une parfaite alliance entre goût et origine.

• Ingrédients : 1 à 2 tomates coeur de bœuf - fromage Shanklish (à trouver dans une épicerie libanaise) - 2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée - 1 cuillère à soupe de sumac - 3 branches d’origan sauvage ou zaatar sauvage - 3cuillère à soupe d’huile de basilic.

• Procédé huile de basilic : 1 litree d’huile de pépin de raisin - 600 g de basilic effeuillé. Blanchir les feuilles de basilic pendant 30 secondes, et refroidir dans de l’eau glacée. À l’aide d’un mixeur, mixer les feuilles de basilic blanchies avec l’huile de pépin de raisin. Filtrer et récupérer l’huile verte.

• Finition : détailler la tomate cœur de bœuf en tranches de 3 mm d’épaisseur. Disposer sur une assiette de votre choix en carpaccio. Saler à la fleur de sel et poivrer la tomate sur l’assiette. Saupoudrer les tomates de sumac. Émietter le fromage Shanklish et disposer sur la tomate. Finir généreusement avec l’huile de basilic. Décorer avec la ciboulette ciselée et les feuilles d’origan.



• EM SHERIF MONTE-CARLO

Hôtel de Paris Monte-Carlo 

Place du Casino 98000 Monaco

Réservation : +377 98 06 88 75

emsherifmc@sbm.mc

Du 4 avril au 30 juin: ouvert du mardi au samedi au déjeuner de 12h15 à 13h45 et au dîner de 19h30 à 21h30 (13h45 et 21h30 heures de dernières commandes)

Du 1er juillet au 31 aout : ouvert du mardi au samedi de 17h00 à 22h45 (22h45 heure de dernière commande) 

Du 1er septembre au 30 septembre : ouvert du mardi au samedi au déjeuner de 12h15 à 13h45 et au dîner de 19h30 à 21h30 (13h45 et 21h30 heures de dernières commandes)



(photos MCSBM)



Publié le 11 avril 2023