En ouverture : au premier plan, Keisuke Matsushima, derrière Takeshi Otomura

MENUS. En plus de sa carte habituelle, Keisuke est certainement l'un des rares restaurateurs à proposer des menus sur le thème du carnaval. Le menu "bataille de fleurs" à 35€, composé d'un amuse-bouche, d'une fleur de courgette en galette à la sardine "roi de la Méditerranée", d'un loup en croûte de pommes de terre, champignons de Paris, salade mesclun en bataille de fleurs et d'une rose en sorbet, minestrone de fruits, mousse de yaourt est servi au déjeuner au dîner. Le second menu "Carnaval de Nice" à 63€ est proposé pour l'ensemble de la table. Il reprend des plats de la carte, comme les (très grosses !) asperges vertes du Luberon "Domaine Saint-Vincent", sabayon de poitrine fumée, jus d'oignons et truffes noires tuber brumale, l'ombrine façon OGC Nice, gnocchis de pomme de terre à l'encre de seiche, coulis de poivron rouge, le lapin à la niçoise, jus de lapin au beurre noisette, carotte glacée... Il ne vous reste plus qu'une semaine pour les déguster.


Asperges vertes du Luberon "Domaine Saint-Vincent"


Ombrine façon OGC Nice


Lapin à la niçoise

• Keisuke Matsushima
22ter, rue de France 06000 Nice
Tél. (0)4 93 82 26 06
Fermé le dimanche toute la journée et le lundi midi
info@keisukematsushima.com
http://www.keisukematsushima.com

(photos Gérard Bernar)