L’Étincelle à Marseille. Ouverture prochaine à l’Estaque
Un des quartiers les plus typiques de Marseille avec son petit port, sa plage et ses bistrots. Un village dans la ville. C’est là que Laure Léaunard et Ludovic Fabre ont élu domicile gourmand.
En ouverture : de gauche à droite, Ludovic Fabre, Laure Léaunard et Frédéric Soulié
GRILLADES. « L’Étincelle », un joli nom pour un restaurant. Laure explique que cette étincelle est un peu celle qui brillait dans les yeux rieurs de son père Paul Léaunard. Et puis des étincelles, il va y avoir beaucoup puisque tout sera cuit au feu de bois. Le feu de bois, la cheminée, les grillades et le vin sont presque génétiques chez les Léaunard. Viandes et poissons, tout sera grillé, le vin sera servi au verre pour que les amateurs puissent déguster des crus souvent trop onéreux quand on les prend en bouteille. Et puis le vin au verre c’est aussi l’occasion d’harmoniser les plats avec plusieurs vins sans toutefois en abuser. Ludovic et Laure feront briller « l’Étincelle » à partir du 14 juin dans une espace superbe avec terrasse et un étage, de quoi choisir « sa » table. 124 couverts, que Laure et Ludovic vont gérer en duo . Laure connaît bien le monde du vin et de la cuisine, elle y a été plongée dès sa naissance. Que cette « Étincelle » soit un vrai feu d’artifice. M.A.
• L’Étincelle
82-84 plage de l’Estaque
13016 Marseille
Tél. (0)4 91 09 38 54
(photo M. A.)
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