En ouverture : Angélique et Fabien Cancelier



CONCEPT. La cuisine des papilles, c’est un concept store food, où l’on peut tout à la fois venir acheter son repas pour le déguster tranquillement chez soi, s’attabler dans le cadre cosy du restaurant ou shopper au passage un produit d’épicerie fine : saucisson à l'ail, jambon, rillettes, mousse de foie, pâté en croûte, tous fabriqués dans l’atelier de production à Saint- Rémy-de-Provence par le chef et son équipe. Ces amoureux des papilles et de la slow-food ne pouvaient pas aborder les fêtes de fin d’année sans un projet gourmand, et voilà qu’ils proposent un menu de Noël à emporter… et en complément, une carte de Noël avec pièces apéritif, terrine de foie gras, boudin blanc, pâté croûte, etc.

Fabien et Angélique Cancelier sont passionnés de cuisine, lui est fils de boucher, elle fille de charcutier. Si Fabien est originaire de Charente-Maritime, Angélique est une provençale affirmée.
Après quelques années à Paris chez les plus grands : auprès de Guy Savoy et Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen pour ne citer qu’eux, le couple décide de renouer avec une vie provinciale plus conforme à leurs attentes et en 2008, ils créent « L’éveil des papilles », une société de traiteur dont la renommée franchira vite les frontières des Alpilles grâce aux succès remportés par Fabien. Ces grandes expériences chez des traiteurs parisiens et régionaux, ainsi que dans des lieux de séminaires, ont fait accroître sa passion pour la bonne cuisine. Ainsi, en 2010 Fabien Cancelier remporte la 1re place du concours Vaudieu. En 2014 et 2016, il est nommé 3e meilleur traiteur de France à la sélection France de l’International cup catering.

• LA CUISINE DES PAPILLES

par L’éveil des papilles
36, avenue du maréchal Juin
 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél. (0)4 90 94 41 12
http://www.eveil-des-papilles.com



(photos DR)



Publié le 6 décembre 2021