En ouverture : de gauche à droite, Alexandre Ben Nasser, Érika et Frédéric Servoise

CARTE. Initialement appelé "Le diamant noir", du temps de Benjamin Bruno, ce restaurant est prédestiné à la truffe. Devenu "La Roustide", du nom de ce petit pain grillé et frotté d’ail que l’on arrose d'huile d’olive, il vit toute l'année au rythme des différentes variétés de ce champignon odoriférant. Actuellement c'est la tuber melanosporum que le jeune chef de 25 ans, Alexandre Ben Nasser, disperse dans les plats des deux menus dégustation, le petit et le grand, velouté de carottes jaunes au cumin, espuma à l'orange et truffes fraîches, carpaccio de Saint-Jacques marinées au yuzu, salade croquante thaï et truffes fraîches, cuisse de canard confite aux pommes, endives braisées au miel, confit de poireaux à l'origan et truffes fraîches, purée de légumes du jour à la truffe fraîche…
La carte et les menus changent chaque mois.


Cuisse de canard confite aux pommes, endives braisées au miel, confit de poireaux à l'origan et truffes fraîches

• La Roustide
34, rue Beaumont 06300 Nice
Tél. (0)4 93 89 69 60
http://www.laroustide.fr
laroustide@gmail.com
Ouvert du mardi midi au samedi soir (fermé le samedi midi).
Plat du jour 12€ - Formule du midi 16€ (entrée du jour, plat du jour ou plat du jour, dessert du jour) et 20€ (entrée du jour, plat du jour et dessert du jour)
Petit menu dégustation à la truffe 40€
Grand menu dégustation à la truffe 55€

(photos Gérard Bernar)

Publié le 13 février 2017