En ouverture : Jacques Rolancy MOF 1996



La salle voûtée et sa meule de pierre



CARTE. Après de nécessaires travaux de rafraîchissement de la salle voûtée de cet ancien moulin, et l’aménagement de la terrasse avec vue sur la collégiale Saint Martin, La table du moulin a repris son activité de restauration dans ce quartier calme de Lorgues.


Gnocchis de pommes de terre



Ceviche de daurade royale


Carré d'agneau rôti



Lotte façon bourride du chef



Le chef, un des meilleurs ouvriers de France, n’a pas perdu la main depuis son départ de Nice. Certes, nous ne retrouvons pas la même cuisine, celle des Viviers, rebaptisés Rolancy’s, où le poisson était roi, mais une bistronomie vraiment maîtrisée et appétissante que l’on apprécie vraiment à travers les plats du jour du semainier du midi et ceux de la carte, les gnocchis de pommes de terre à la bonite séchée, oignons nouveaux et pancetta fumée, copeaux de truffe melanosporum, le ceviche de daurade royale, agrumes et poivre noir Sarawak, chlorophylle de coriandre, carré d'agneau rôti, pastilla aux épices et fruits secs, pains, sauce salsa et le top du top, la lotte façon bourride du chef et ses légumes et sa sauce délectable à se lécher les babines… Quant aux desserts, ils rappellent des souvenirs de notre enfance, avec la tarte Tatin et la brioche perdue et sa glace vanille.

Tarte Tatin



Brioche perdue



Autre bonne nouvelle, la reprise des Rolanciades en 2023, synthèse du savoir-faire et de l’amour de la cuisine, sublimée dans un menu éphémère d’exception, composé et cuisiné collégialement par 4 membres de la famille Rolancy, tous lauréats du titre d’un des meilleurs ouvriers de France. 




• LA TABLE DU MOULIN

5, rue des Climènes 83510 Lorgues

Tél. (0)4 89 53 42 20

https://www.restaurant-la-table-du-moulin-lorgues.com/
Ouvert midi et soir du mardi au samedi
Menu du travailleur, le midi :
Entrée, plat ou plat, dessert, plus 1 verre de vin 25€

Entrée, plat, dessert, plus 1 verre de vin 29€

Dîner 38€

Parking gratuit Coopérative juste en face



(photos Gérard Bernar)



Publié le 29 août 2022