En ouverture, de gauche à droite, Raphaël Castella et William Abello

CARTE. William Abello, ancien directeur de la restauration des Espaces Antipolis à Sophia Antipolis, de Trilance au Cannet, du Bailli de Suffren au Rayol Canadel, du Voilier à Cannes… a été chargé par le nouveau propriétaire  Pascal Tetu de mettre en place une nouvelle équipe de salle et surtout de faire connaître ce lieu calme qui dispose de nombreux atouts, terrain arboré de 6 500 m2 avec palmiers, figuiers, oliviers, tilleuls, différents espaces en restanques, terrasses ombragées, véranda, coin fontaine, jardin potager, terrain de pétanque, jardin et jeux pour enfants, tente pour l'événementiel, mariages, séminaires, cocktails, vue sur les villages d'Opio et de Châteauneuf-de-Grasse, 4 chambres d'hôtes et cuisine de qualité.

William Abello dans le jardin potager

C'est Raphaël Castella, en place depuis 2018, ancien chef de cuisine du restaurant Le bois doré à Valbonne, du Gavroche à MouansSartoux, qui apporte son expérience acquise auprès de Guy Santoro au Sofitel Méditerranée à Cannes, de Roger Vergé à L'amandier et au Moulin de Mougins, de Raymond Thuillier à La cabro d'or aux Baux-de-Provence.

Tomates mozzarella burrata

Linguine al dente, alle vongole

Loup grillé

Glace au mojito

Ce Lyonnais de 50 ans vous mitonne une goûteuse cuisine méditerranéenne, travaillée à partir de produits frais sélectionnés chez les producteurs de l'arrière-pays et vous sert des assiettes généreuses. « C'est ma philosophie » avoue le chef ! En fonction du marché, vous apprécierez, par exemple, les tomates mozzarella burrata, tomates d’autrefois, pesto alla Genovese, roquette, gressins, le tartare de saumon cru finement haché, vinaigrette aux agrumes, fraîcheur de légumes, le risotto au homard bleu, vin blanc, mascarpone, sauce pistou, les linguine al dente, alle vongole, palourdes, ail, vin blanc, tomates cerises, persil, le loup ou dorade, pièce entière grillée 300-400 g, posée sur une bohémienne, tomates, aubergines, frites de panisse, sauce vierge, le trio de côtes d’agneau, polenta crémeuse, légumes de saison, sauce au thym. Et, pour clôturer votre repas dans la fraîcheur, une originale glace au mojito s'impose.          

• Le mas des géraniums
7, route de Nice 06650 Opio
Tél. (0)4 93 77 23 23
https://www.masdesgeraniums.com/fr/
contact@masdesgeraniums.com
Restaurant fermé le lundi.
Formules du Mas (choix dans la carte)
Plat et dessert 29€
Entrée et plat 35€
Entrée, plat, dessert 39€
Vaste parking privé

(photos Gérard Bernar)

Publié le 27 juillet 2020