Les deux canailles à Nice. La carte de la simplicité
Le menu du déjeuner avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts au choix, est une véritable aubaine, vu la qualité des plats proposés.
En ouverture : de gauche à droite, Tétsu, cuisinier, Tsumoru Takano, chef de cuisine, Laurent Inoue, maître d'hôtel et Hiroyuki, sommelier, devant un tableau de Virginie Broquet
CARTE. Tsumoru Takano aime revisiter les recettes, comme cet œuf mimosa accompagné de gambas enveloppés dans des feuilles de brick, ou cette soupe de poisson, avec son bouillon, agrémenté de quelques dés de tomates et ciboulette, où baigne un carpaccio de loup, ou ces filets de maquereau juste pochés et ses légumes nouveaux, comme une bagna cauda. Originalité, simplicité, fraîcheur, goût, tout contribue à passer d'excellents moments gourmands.
Le soir, changement de décor, ambiance nouvelle, avec nappes blanches, mais toujours la même qualité dans les assiettes, loup de mer en carpaccio, salade de fenouil, huile de sésame, tourte au lapin à notre façon, vrai jus à la sarriette, notre millefeuille, vacherin glacé, crème brûlée... et le même accueil courtois.
Menu déjeuner, un plat 15€, une entrée ou un dessert, un plat 20€, une entrée, un plat, un dessert 25€.
Le soir et e dimanche menu à 35€ et carte.
Œuf mimosa
Maquereau et ses légumes nouveaux, comme une bagna cauda
• Les deux canailles
6, rue Chauvain 06000 Nice
Tél. (0)9 53 83 91 99
restaurant@lesdeuxcanailles.com
http://www.lesdeuxcanailles.com
(photos Gérard Bernar)
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