CONCEPT. Un bistrot contemporain au concept transversal - entre brasserie et street-food –, un lieu à son image : sobre et sophistiqué. Plus qu’un lieu, une invitation à se laisser guider dans son monde gustatif et singulier… Une fois encore, Alexandre Mazzia pousse loin l’imagination. Cuisinant avec son cœur, son âme, son expérience et sa sensibilité. Sa cuisine est le fruit de sa pensée, et la déguster, c’est suivre les circonvolutions de ses sentiments, de son histoire bien sûr, faite de goûts francs, parfois osés. Refuser la simplicité, oser les alliances insolites. Telles pourraient être les mantras du chef. Ni pour provoquer, ni pour aguicher ou faire parler. Mais parce qu’il est ainsi : exigeant, entier, sincère.
Aux manettes de cette nouvelle table aixoise : le chef Philippe Sublet. Fort d’une expérience internationale - au Gavroche à Londres, à l’hôtel Matignon à Paris, au Crillon aux côtés de Christian Constant, ou dernièrement en tant que chef exécutif du Spondi, 2 étoiles à Athènes sous les ordres du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut – Philippe Sublet est aujourd’hui fervent défenseur d’une cuisine de partage, simple et gourmande. Aux côtés d’Alexandre Mazzia, le chef de Niro y dévoile une carte ultra-créative. Des assiettes débridées, épicées, colorées, selon les saisons et l’humeur du moment. Toujours en mouvement, les créations résolument contemporaines du tandem se révèlent précises et techniques, détonantes et équilibrées, parfois débridées.
La carte change toutes les deux semaines.

• Niro par Alexandre Mazzia
37, place des tanneurs 13100 Aix-en-Provence
Tél. (0)4 42 92 71 35
Ouvert du mardi au samedi, au déjeuner et au dîner

(photos Julie Limont)

Publié le 13 juillet 2020