22e année - N°929 - 22 avril 2025
C’est le retour de l’enfant du pays dans l’établissement où il avait conquis une étoile Michelin en 2001 à 26 ans.
En ouverture : Christophe Petra
OUVERTURE. De retour dans la région, au Smash club au Lavandou depuis l'été 2014, après une parenthèse luxembourgeoise, vingt-quatre ans après avoir créé son restaurant « Le Sud » l’élève de Monsieur Paul (Bocuse), Vergé, Outhier, Chibois, revient sur les lieux qui l’ont fait connaître.
Après des travaux menés tambour battant par différents corps de métiers, le restaurant a retrouvé ses couleurs d’antan pour être opérationnel dès le 9 juin.
« Nous faisons un menu unique en fonction du marché, essentiellement les produits de la région, à 44€, ce qui nous permet de ne pas avoir de perte et toujours des produits frais (rien ne se jette, tout se transforme) » déclare ce colosse à la haute stature.
SOUVENIR. Pour fêter le 5e anniversaire du restaurant Le Sud, Christophe Petra avait invité Paul Bocuse le 5 décembre 2002 (photo archives Christian Perrin).
• RESTAURANT LE SUD
Avenue des trois dauphins
Aiguebelle 83980 Le Lavandou
Tél. (0)4 94 05 76 98
(photos DR)
Publié le 7 juin 2021
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