DYNAMIQUE. En juin 2019, l’organisation The Word’s 50 Best Restaurants inaugurait la catégorie « Best of the Best », honorant désormais les restaurants élus n°1 de la liste en tant que « destinations gastronomiques emblématiques ». Cette nouvelle règle avait ainsi été annoncée pour créer une nouvelle dynamique dans les résultats : les restaurants étant arrivés en tête du classement depuis la création entrent désormais dans un programme dédié – « Best of the Best » – totalement distinct de la liste des World’s 50 Best Restaurants, et par conséquent plus éligibles.
Ainsi, le restaurant Mirazur devient le premier restaurant français à entrer dans ce club très fermé aux côtés de El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma (emplacement initial), El Celler de Can Roca, Osteria Francescana et Eleven Madisson Park. Leur rôle étant en priorité de s’investir dans l’avenir du secteur à travers des projets et initiatives mettant la transmission, l’inclusion et l’environnement au cœur de leurs préoccupations.

Pour Mauro, intégrer aujourd’hui le club très fermé des « Best of the Best » représente une grande fierté : « Je suis fier d’être un des représentants d’une nouvelle France des cuisines qui vit au rythme de toutes les influences du monde. Cette nouvelle reconnaissance offre par ailleurs une visibilité qui nous permet de porter plus haut nos engagements et de réfléchir ainsi aux enjeux de notre secteur d’aujourd’hui et de demain. En tant que chef, restaurateur, nous nous devons de montrer l’exemple et de montrer que le changement passe par l’alimentation ».
Cette distinction vient récompenser des années de travail et soutenir l’ambition du chef, qui ne l’a jamais quitté. C’est avec toujours autant d’ardeur que Mauro Colagreco prend la tête en cette rentrée de deux restaurants au sein de l’hôtel The Maybourne Riviera – Le Riviera Restaurant ouvert le 22 septembre dernier et le Restaurant Ceto qui a ouvert ses portes le samedi 9 octobre. Avec ce projet d’ampleur, c’est l’occasion encore d’apporter sa vision culinaire et de placer la région au premier plan international. C’est tout un pan du patrimoine qu’il souhaite continuer à faire briller, tout d’abord, en collaborant avec l’un des fleurons de l’hôtellerie mondiale, mais également en participant à la sauvegarde et à la diversité du patrimoine régional.



(photos DR)



Publié le 11 octobre 2021