En ouverture : de gauche à droite, Xavier Willer, Aurélie Willer et Christophe Patenotte



Salle intérieure



« J’avais à cœur de revenir à l’essentiel, avec une cuisine de produits et de plaisir, à des prix accessibles » confie Xavier Willer, qui souhaitait renouer avec la simplicité d’une cuisine de plaisir, de partage, sans renier les codes d’une table soignée et d’un service exigeant où son épouse Aurélie, connue à l’école hôtelière de Lausanne, cultive l’esprit d’une auberge contemporaine.
C’est le chef exécutif Christophe Patenotte qui, après 10 ans passées dans la brigade de l’hôtel Martinez, revient à l’essentiel, avec des suggestions journalières et une carte courte, renouvelée au rythme des saisons, avec des produits en provenance de fournisseurs locaux, Balicco, La boucherie agricole, La pêcherie azuréenne, Angela & Marco, Terroir truffes, Maison Mons, Maison Bonifassi, Millésimes 96, café Malongo…

Caviar d’aubergine, menthe, cumin ; panzerotti et sauce tomate ; salade de poulpe façon Riviera



Rita est fière de ses origines méditerranéennes avec des plats qui chantent l’Italie, à commencer par les « cicchetti », panzerotti, demi-lunes de pâte fourrées avec de la mozzarella et sauce tomate ; caviar d’aubergine, menthe, cumin ; poivrons marinés ; arancini siciliens, sauce tomate, boulettes de riz panées et frites ; burrata des Pouilles DOP, boule de mozzarella emplie de crème de lait ; charcuterie italienne, spianata, jambon de Parme 28 mois, coppa IGP Parma, prosciutto cotto truffé… et les entrées, salade de poulpe façon Riviera, ceviche de daurade, mangue, passion, gingembre et coriandre… puis quelques pâtes, linguine, lasagnes et des plats, poulpe de Méditerranée, thon tonnato, saltimbocca de veau…



Pizzas al taglio Margherita et Rita



L’Italie c’est aussi la pizza, mais ici la particularité c’est qu’elle est déclinée dans une forme rectangulaire et surtout élaborée avec une farine 100 % bio « Mulino Marino » moulue à la pierre, du levain naturel et maturée minimum 72h. Résultat, cette pizza « al taglio » (pizza à la coupe) inventée à Rome en 1950, offre une pâte aérée, croustillante et pleine de texture, garnie de différents ingrédients selon les goûts de chacun, Margherita, Rita, avec du jambon de Parme, Romana, végétarienne, Marinara, avec du saumon fumé et servie froide, truffe. 



Tiramisu



Panna cotta crémeuse, fruits rouges

Enfin, en guise de couronnement, les incontournables desserts, généreux tiramisu mi-crème mi-mascarpone et crémeuse panna cotta surmontée de fruits rouges, s’imposent avant le café, point final de votre repas.

Après l’ouverture de Cannes en mars 2020, c’est une seconde adresse, plus grande, en lieu et place de la Brasserie de Mougins, qui vient de s’installer à Mougins au 96, avenue de Tournamy (tél. (0)4 92 99 03 92). Même cuisine, la carte est sensiblement identique avec l’apport d’un four à braise Josper et d’une plancha pour les cuissons, même élégance décontractée avec des volumes plus généreux, dans lesquels on retrouve cette ambiance conviviale privilégiant les matériaux nobles - marbres, chêne massif, zeliges artisanaux (carrelage céramique) - et un mobilier dépareillé pour une ambiance de maison de famille.





• RITA
1, rue Florian 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 39 65 79

http://www.rita-restaurant.com
contact@rita-restaurant.com

(photos Gérard Bernar et DR)
Publié le 28 juin 2021