HÉRITAGE. L’inauguration a été l'occasion de rendre un vibrant hommage à Auguste Escoffier, célèbre chef cuisinier français reconnu comme l'un des pionniers de la gastronomie moderne. La découverte de dessins originaux datant de 1913 signés des initiales du Chef Auguste Escoffier a affirmé l’empreinte indélébile de ce monument de la cuisine française, qui a participé à la mise en place la brigade de l'hôtel Carlton Cannes. Aujourd'hui, l'espace Escoffier honore cet héritage exceptionnel et perpétue l'esprit novateur et la passion culinaire de ce grand maître.


Carlo Stragiotto, directeur général du Carlton Cannes et Michel Escoffier

L'un des moments forts de l'inauguration a été la présentation de l'œuvre en fer forgé de l'artiste Julie Gauthron. Cette pièce d'art unique, mettant en valeur les éléments symboliques associés à Auguste Escoffier, tels que la toque, son livre et ses écussons, a captivé l'attention des invités. Les parties dorées de l'œuvre, réalisées à l'aide de feuille d'or, reflètent l'importance et la grandeur de la contribution d'Escoffier à la gastronomie.
« Nous sommes honorés d'accueillir l'espace Escoffier au Riviera restaurant du Carlton Cannes. C'est un lieu dédié à la mémoire d'Auguste Escoffier, qui a joué un rôle essentiel dans l'histoire de notre établissement », a déclaré Carlo Stragiotto, le nouveau directeur général du Carlton Cannes. « Nous tenons à remercier chaleureusement Michel Escoffier, la fondation Auguste Escoffier, ainsi que tous les partenaires impliqués dans la réalisation de cet espace commémoratif. C'est un honneur pour nous de contribuer à la préservation et à la diffusion de l'héritage d'Escoffier ».
L'espace Escoffier du Riviera restaurant au Carlton Cannes offrira aux visiteurs une occasion unique de découvrir l’héritage de ce maître dans le monde de la cuisine, à travers un menu dédié et une cuvée de champagne associée, à déguster sur la fameuse table du chef.





• RIVIERA RESTAURANT

Carlton Cannes, a Regent hotel

58, La Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 06 40 06
https://carltoncannes.com/
https://www.instagram.com/carltoncannes/?hl=fr

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carlton@ihg.com

rivierarestaurant@ihg.com

Ouvert tous les jours, toute l'année, du petit-déjeuner au dîner



(photos DR)



Publié le 17 juillet 2023