SOIRÉE. Elle a juste rapproché un peu plus les convives, vedettes du spectacle, de la politique, journalistes, clients fidèles et amis, pour une dégustation de buffets raffinés et de produits emblématiques de la carte tel, le filet de sole "Tante Louise".
La pimpante octogénaire s’était même offert un lifting durant sa fermeture annuelle, afin de recouvrer une seconde jeunesse et s’adapter aux temps modernes. Résultat : rénovation de la cuisine, avec l’assistance de la société Matinox, pour optimiser la qualité de travail, une meilleure ergonomie, des équipements de pointe, une maîtrise de la température ambiante, une qualité de lumière et une disposition propice à la pédagogie, mais aussi dans un souci d’économie d’énergie, c’est ainsi que les calories des unités de froid sont récupérées pour produire de l’eau chaude sanitaire ; rénovation au niveau des caves où la cave voûtée aux murs de pierre reprend vie, ouverte sur les cuisines, devient un espace convivial avec « table d’hôtes » et permet l’organisation de toutes sortes d’évènements privés et professionnelles (dégustations, repas, apéritifs dînatoires, démonstrations avec les chefs du groupe). Alors courrez vite rendre visite à Tante Louise et savourez la cuisine de Julien Poisot avec un premier menu très raisonnable à 38€, mais n’oubliez pas pour autant le reste de la famille, « Tante Marguerite" également parisienne et la branche bourguignonne « Le Relais Bernard Loiseau » à Saulieu et « Loiseau des vignes » à Beaune.
À vos papilles ! M. C.-G.

En ouverture : de gauche à droite, Emmanuel Chaignon, directeur de Tante Louise, Jean-Luc Petitrenaud, Dominique Loiseau et Julien Poisot, chef de Tante Louise

















De gauche à droite : Bernard Vaussion, chef de l'Elysée, Dominique Loiseau, Guillaume Gomez, chef de l'Elysée, Dominique Bouchet, chef  et Michel Roth, chef du Ritz

(Photos Madeleine)