En ouverture : l'équipe du Café Llorca Vallauris, de gauche à droite, Alexandre Buffoli, second, Alexandre Perez, chef, Jennifer Larive, service, Franco Forte, gérant, Ali Bensaïd, plongeur. Absent sur la photo, Jérémy Hurot, voiturier

MENUS. La clé du succès est simple, un accueil et un service soignés, une cuisine de qualité, simple, élaborée avec des produits frais de saison, des menus qui changent régulièrement, des pâtisseries délicates signées Jean-Michel Llorca et des prix doux.
Le chef Alexandre Perez, arrivé il y a un an, et son second Alexandre Buffoli, ont le champ libre pour travailler. Alain Llorca n'est jamais très loin, il jette un œil sur la carte, les recettes, vient régulièrement superviser, conseiller, goûter et discuter sur place de la justesse des mets, en laissant à l'équipe en place une certaine latitude et autonomie. L'identité Llorca, qui porte sur le goût et l'expression des saveurs, est bien entendu présente à chaque plat, que ce soit dans le menu du jour, frais maquereau à l'escabèche escorté d'olives, de tomates olivette, d'artichauts, souligné d'une goûteuse sauce au raifort, ou dans le menu carte, fondante épaule d'agneau mariée à une délicate pomme purée maison agrémentée de champignons. La signature Llorca est également présente avec les légères pâtisseries individuelles et les savoureux entremets du frère cadet Jean-Michel, tarte au citron, baba au rhum, 3 chocolats, tiramisu revisité…, que chaque convive s'empresse d'aller choisir dans la vitrine de la boutique attenante. Le plaisir de la table, tout simplement.      


Maquereau en escabèche, tomate olivette, artichaut, sauce au raifort


Terrine de foie gras, magret fumé, coing


Jambon de porc confit, petit pois à la Française


Épaule d’agneau confite, champignons du moment, pomme purée maison


Tarte au citron

• Café Llorca Vallauris
Place Paul Isnard
06220 Vallauris
Tél. : +33 4 93 33 11 33
http://www.cafellorcavallauris.com
Menu du jour : plat seul 17€, entrée, plat ou plat, dessert 19€, entrée, plat, dessert 26€.
Menu carte : plat seul 21€, entrée, plat ou plat, dessert 25€, entrée, plat, dessert 32€.
Le soir uniquement et le samedi et dimanche midi : 1 menu acheté = un menu offert - prix pour 2 personnes 40€, hors boissons.
Service voiturier le soir.
Fermé le lundi et le mardi.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 9 mars 2015