En ouverture : David Carré et son épouse Aurélie



CARTE. Après avoir effectué quelques aménagements décoratifs depuis 10 ans, David Carré n’a pas bouleversé d’un iota sa ligne de conduite culinaire, alliant judicieusement les saveurs provençales avec un effort minutieux en cuisine, et travaillant en étroite collaboration avec maraîchers, vignerons, producteurs de la région…

Amuse-bouche                                                                                               Œuf bio pané et frit


Saint-Jacques juste snackées                                                                           Dôme praliné coulant cacao

Le résultat est clair avec un menu simple qui met en valeur les produits saisonniers (le prix n’a pas évolué depuis notre dernière visite en 2023) et deux menus gourmands, qui vous offrent l'occasion idéale de découvrir tout le talent et la passion du natif de Bourgogne, dont l'expertise s'est forgée dans les cuisines les plus prestigieuses de France, chef de partie au restaurant Les Crayères à Reims, 3 étoiles Michelin avec Gérard Boyer et second de cuisine au restaurant de la Maison Lameloise à Chagny-en-Bourgogne, 2 étoiles puis 3 étoiles Michelin en 2007 avec Jacques Lameloise. Découvrez l’œuf bio pané et frit, morilles fraîches et émulsion, le compressé de foie gras IGP du Sud-Ouest et aiguillette de bœuf au vin du canton, des Saint-Jacques juste snackées et jeunes poireaux, mousseline truffée, un suprême de pigeon façon Rossini, une sélection de fromages de la Fromagerie La Pastourelle, Châteaudouble (Var), une déclinaison ananas en chaud et froid, un dôme praliné coulant cacao et sorbet pur cacao…
Les gourmets apprécieront également le « Carré du plaisir », voyage gustatif unique où le menu raffiné « Carré truffe », une ode à la truffe.  


• CARRÉ D’ANGE

2169, quartier Narbonne - RD 37 - 83440 Montauroux

Tél. (0)4 94 47 71 65

https://restaurant-carredange.fr/

contact@restaurant-carredange.fr

Menu Carré retour du marché 3 plats 48€ - en intégralité 53€

Menu Carré gourmand - 3 plats 79€ - en intégralité 86€
Menu Carré plaisir 8 services 130€ par personne

Menu Carré truffé 6 services 145€ par personne 

Le restaurant est ouvert mercredi soir, jeudi soir, vendredi et samedi midi et soir et dimanche midi.
Fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi toute la journée.

Parking



(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 17 mars 2025