INAUGURATION. C’est en présence de nombreux invités que Philippe Perd, directeur général, a présenté son équipe et les nouveaux petits bijoux de l’hôtel, le restaurant « La Rôtisserie », le restaurant gastronomique « Le Saint-Martin » et la « Cave de jour », véritable œenothèque, domaine du nouveau sommelier Jean-Christophe Rault.
C’est l’excellent Yannick Franquès, MOF 2004, qui va relever le défi gastronomique de ce Relais & Châteaux, propriété du Groupe Oetker. D’un côté « La Rôtisserie », avec sa cuisine ouverte où vous sont proposés 3 menus à 30€, 46€ et 59€, une carte avec les suggestions du chef, des entrées, des viandes et des poissons cuits à la broche ou au teppan yaki, des desserts. De l’autre « le Saint-Martin », le bel écrin de 35 couverts où Yannick Franquès, l’élève d’Alain Ducasse, de Christian Constant et d’Éric Fréchon, va pouvoir exprimer tout son talent, à travers une carte équilibrée où les produits sont mis en valeur et 3 menus à 62€ (déjeuner), 75€ et 105€ (pour l’ensemble de la table), sans oublier les desserts de Jean-Michel Manière (photos Gérard Bernar et X).



• Château Saint-Martin & Spa
Avenue des Templiers à Vence. Tél. (0)4 93 58 02 02
reservation@chateau-st-martin.com
http://www.chateau-st-martin.com
« La Rôtisserie ». Ouvert midi et soir en basse saison, sauf mercredi et jeudi. Le soir de juin à septembre.
« Le Saint-Martin ». Ouvert midi et soir. Fermé lundi et mardi.