PAYS FRANCE RÉGION PROVENCE LANGUEDOC. À la demande de notre partenaire Jean-Christophe Boyet, directeur de Métro Avignon, nous nous sommes relayé sur deux jours pour mettre en avant nos talents culinaires et ainsi faire profiter la clientèle Métro Equipement qui, lors d’une action promotion, pouvait profiter des petits mets réalisés sur place au centre du magasin. Encadré et managé par Jean-Pierre Martin, les Toqués de la cuisines, Michel Meissonnier, Richard Bagnol, Christian Brunet, Philippe Galas, Michel Philibert, Daniel Valencia, Bruno Courdet, Jean Remi Joly , Claude Lambert, Pierre Paumel, Eric Sapet, Tony Tichant, Emmanuel Leblay, ont participé à ces deux journées. Richard Bagnol. Secrétaire Provence Languedoc.

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Marché à la ferme
Pour la troisième année consécutive, nos disciples Jessica Parra, David Pierredon et leur famille ont organisé leur journée "portes ouvertes", le dimanche 18 octobre, dernier jour de la "semaine du goût", où ils ont fait découvrir des perles du terroir avec une trentaine de producteurs présents pour l'occasion.
CAMPAGNE. Cette journée, sur le thème de "nos campagnes d'antan", s'est déroulée dans une ambiance costumée au rythme campagnard. La cour était paillée ; démonstration de labour à l'ancienne, ânes bâtés, balades à dos d'âne et en calèche ont été proposées gratuitement. Un menu campagnard a été proposé, composé uniquement avec les produits des producteurs présents sur le marché.
La journée a comporté de nombreuses animations : visite commentée de l’élevage de canards gras, du caneton et à l’âge adulte jusqu’à l’engraissement ; démonstration gavage en parc ; démonstration de découpe d’un canard gras ; démonstration de labour à l’ancienne ; balades à dos d’ânes, en sulky et en calèche ; repas fermier avec un menu proposé par les producteurs.
Producteurs et artisans de métiers anciens ont été heureux d’accueillir les nombreux visiteurs !
• Domaine d'Ambrussum 
Élevage de canards gras et vente à la ferme 34400 Villetelle
Jessica Parra (0)6 71 77 25 94
domaine.ambrussum@orange.fr
http://www.foiegras-herault.com



















Jessica Parra et David Pierredon (photo X)

DATES 10 novembre Pays Italie chapitre à Salo (Brescia) ••• 10 novembre délégation Riviera Côte d’Azur chapitre au Grand Hôtel du Cap-Ferrat organisé par son président Michel Duhamel et son équipe chez notre Disciple Didier Aniès ••• 22 novembre délégation Normandie Grand-Ouest assemblée générale et grand chapitre chez Catherine Coiffard "Le Faisan Doré" à Fontenai-sur-Orne ••• 30 novembre délégation Var Alpes du Sud 1er chapitre au golf de Pierrevert, près de Manosque, organisé par le président Raymond Macario ••• 18 janvier 2010 délégation Provence Languedoc grand chapitre à Avignon organisé par Michel Receveur ••• 9,10 et 11 mars 2010 - 3e congrès international des Disciples Escoffier à Deauville organisé par la délégation Normandie Grand Ouest, avec le 10 mars la finale internationale de l'Escoffier et du jeune talent disputée au lycée Rabelais d'Hénouville ••• 14 mars 2010 délégation Mayenne grand chapitre à Laval ••• mars délégation Hauts de France grand chapitre à Lille.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com