Domaine de Curebéasse à Fréjus. Millésime 2012, un peu faible en quantité mais splendide en qualité
Les vendanges 2012 sont finies et, selon son habitude, Jérôme Paquette vient nous donner quelques nouvelles du domaine.
En ouverture : Jérôme Paquette
NOUVEAUTÉS. "Les vendanges ont débuté le 5 septembre sous le soleil, avec le tibouren pour l’Angélico et se sont achevées le 22 avec le mourvèdre pour le Roches Noires. Les jus se sont montrés très aromatiques dès leur arrivée à la cave. Aujourd’hui, l’ensemble des fermentations est terminé et comme à mon habitude, j’attendrai quelques semaines pour me prononcer définitivement sur la qualité du millésime mais n’en doutons pas, il sera d’un très beau niveau.
Depuis 2 ans, et plus particulièrement l’an passé, vous avez découvert la cuvée Osmose, une harmonie de tibouren et de grenache vinifié en fût de chêne. Bien évidemment il y aura de l’Osmose 2012 et nouveauté cette année, il y aura un petit frère avec l’Osmose blanc… à découvrir dès janvier.
Pour finir sur les nouveautés, l’ensemble des vins 2012 du domaine portera la mention « vin en reconversion biologique », puisque, comme vous le savez sans doute déjà, voilà presque 2 ans que nous nous sommes lancés officiellement dans le bio. Mon désir de vous proposer toujours plus de qualité dans une expression de terroir sans faille trouve là toute sa raison".
Jérôme Paquette
(photo Gérard Bernar)
5 novembre 2012
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