Éditions Albin Michel. Le Babette book
Babette de Rozières, l'ambassadrice de la cuisine des Antilles, nous révèle ses secrets et nous donne de précieux conseils pour mieux connaître les produits exotiques, bien les choisir, les préparer et les accommoder, avec des recettes simples, mais créatives et originales.
EXOTIQUES. En 40 produits connus (ananas, avocat, banane, citron vert...) ou méconnus (combawa, physalis, gombo, taro...) et en 180 recettes, découvrez de nouvelles facettes d'une cuisine métissée, généreuse et audacieuse, noix de Saint-Jacques épicées à la crème d'ananas, frites croustillantes d'igname, choucroute de papaye verte, velouté de patae douce aux crevettes, gratin de physalis et mangue au miel et au rhum, millefeuille de carambole à la crème de mascarpone...
• Babette de Rozières.
368 pages.
25€
(photo Gérard Bernar)
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