Éditions Ouest-France. La cuisine au fromage
Les livres de cuisine qui publient des recettes autour du fromage ne sont pas légion. Celui de Philippe Cerfeuillet, chef cuisinier installé en Loir-et-Cher, arrive à point nommé.
RECETTES. Les fromages que l'on peut trouver en France sont si variés qu'ils permettent une infinie diversité d'expérimentations culinaires, alliant à la fois simplicité, mélange des saveurs et des arômes. Ils multiplient aussi les possibilités de préparation. À travers 108 recettes d'entrées froides (boulettes de Bruccio aux épices...) et chaudes (œufs cocotte à l'Époisses...), de plats (cordon-bleu de dinde au Banon...), de sauces (sauce rouge au fromage blanc et au cognac...) et de desserts (clafoutis de Reblochon aux abricots...), cet ouvrage est une invitation à (re)découvrir la France à travers ses régions, ses traditions culinaires.
• Recettes Philippe Cerfeuillet.
Préface
Marc Veyrat.
Photographies
Franck Schmitt.
144 pages.
15,90€
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