Fouquet's Cannes. Gastronomie piémontaise
Durant une semaine, cuisine et vins piémontais ont été à l'honneur à la brasserie du Majestic Barrière, avec la présence d'Antonio Verro, le chef du restaurant La Contea, dans les cuisines de Bertrand Schmitt.
En ouverture, le chef du Fouquet's Cannes Bertrand Schmitt, à droite, et son second Patrice Grubica, à gauche, en compagnie d'Antonio Verro et son équipe
TYPIQUE. Située à Neive, commune italienne de la province de Coni, à proximité d'Alba dans les Langhe, la Contea est un restaurant, un hôtel et une exploitation agricole fondée par Claudia Francalanci et Antonio Verro. Du 18 au 24 mars, le chef de cuisine italien a signé de nombreux plats typiques de la carte du Fouquet's Cannes, comme le lapin mariné et l'œuf de caille, la petite omelette aux herbes fines et jeunes pousses, les tajarin aux trois viandes, délicates et fines tagliatelles qui nécessitent pas moins de 30 jaunes d’œufs par kilo de farine (un régal), le râble de lapin aux poireaux (excellent), les raviolis chocolat, sauce noisette du Piémont et espuma vanillé.
• Fouquet's Cannes
Majestic Barrière*****
10, la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 98 77 05
fouquetscannes@cannesbarriere.com
(photo Gérard Bernar)
Publié le 25 mars 2013
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