CHALLENGE. Cette information vient à point nommé pour clore toutes les rumeurs les plus saugrenues qui circulaient depuis quelques temps dans le Landernau culinaire. Elle va permettre à la nouvelle équipe mise en place par Marianne Estève Chauvin de travailler sereinement.
C'est un cuisinier de 25 ans, Guillaume Anor, qui devient le chef de cuisine de "La Passagère", la table gastronomique de l'Hôtel Belles Rives. C'est une belle promotion interne et un intéressant challenge pour ce jeune chef, arrivé au printemps dernier en provenance du Moulin de Mougins. Sa carrière professionnelle a commencé dans la région, à l'Eden Roc au cap d'Antibes, s'est poursuivie à l'Auberge des Adrets, puis à l'Oasis à La Napoule, avant de prendre un virage parisien chez Taillevent avec Alain Solivérès, comme commis puis chef de partie, à l'hôtel Le Meurice avec Yannick Alléno, comme chef de partie garde-manger et poisson, au Crillon avec Jean-François Piège, comme chef de partie garde-manger et poisson. Très impliqué, bosseur, c'est un grand technicien qui a terminé second du 5e trophée Auguste Escoffier de Normandie en 2007 (pour la petite histoire le vainqueur était Stéphanie Le Quellec, actuellement second de Philippe Jourdin à l'hôtel Four Seasons à Tourrettes dans le Var).

















Éric Houard, chef de cuisine du Café Marianne de l'hôtel Juana

Pour le reste de l'organigramme, Éric Houard, ancien du Moulin de Mougins et de l'Amandier de Roger Vergé, s'installe aux fourneaux du Café Marianne de l'hôtel Juana (nouveau nom de l'ancien Café Llorca de Juan-les-Pins) et supervise la cuisine du Café Marianne de Vallauris (nouveau nom de l'ancien Café Llorca de Vallauris).


















Jean-Michel Llorca, chef pâtissier du Groupe Belles Rives

Quant à Jean-Michel Llorca, il assure, comme par le passé, la responsabilité de l'ensemble du Groupe Belles Rives en sa qualité de chef pâtissier.

En ouverture : Guillaume Anor, chef de cuisine de "La Passagère", la table gastronomique de l'Hôtel Belles Rives

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