GOURMAND. Les produits tripiers sont à l'honneur sur la carte, tout le mois de novembre. À cette occasion Philippe Troncy se fera un plaisir de remettre aux amateurs de ris de veau, tripes, cervelles ou pieds d'agneau, une carte postale signée du célèbre dessinateur de BD Gotlib, qui vous permettra de participer au tirage au sort pour gagner un week-end à Paris et assister à l'enregistrement de l'émission sur Europe 1 de Jean-Luc Petitrenaud.
Jusqu'au 23 novembre, à l'occasion de la Saint Hubert, patron des chasseurs, le chef célèbre le gibier, en proposant trois recettes originales autour des single malts Aberlour. Pour la 6e édition de ces rendez-vous gastronomiques, Philippe Troncy à imaginé un suprême de perdreau mariné à la cuvée Marie d'Écosse au suc de Xérès et purée de châtaignes et une aile de colvert, cuite aux écorces d'agrumes "Riviera", grué de cacao aux arômes Aberlour a'bunadh et pour clore votre repas tout en douceur, un soufflé aux châtaignes de Collobrières, marron glacé et crème de whisky Aberlour 18 ans.
Dans la région, trois autres restaurants participent à ces rendez-vous gastronomiques Aberlour, La Maison de Bournissac Les Paluds de Novès et La Table de Sébastien à Istres, dans les Bouches-du-Rhône et Le Saule Pleureur à Monteux dans le Vaucluse.

• L'Arbousier
Angle rue Marius Allongue et avenue de Valescure 83700 Saint-Raphaël
Tél. (0)4 94 95 25 00
Fermé lundi et mardi
http://www.arbousier.net
arbousier.restaurant@wanadoo.fr

En ouverture : Philippe Troncy

(photo Gérard Bernar)