En ouverture : l'équipe du Bastion, de gauche à droite, Hocine Boukrami, second, Frédéric Bastin, chef pâtissier, Vincent Halby, propriétaire et Mickaël Bazile, chef

CARTE. Comme la carte a toujours été une invitation au voyage, cet été, Vincent Halby a fait appel à Mai Ngoc Phuong pour vous emmener au pays du soleil levant. Tous les soirs, de 19h à 22h30, le maître ès sushi prépare, à la minute, différents sushi à la pièce, au saumon, thon, loup, crevettes, Saint-Jacques, crabe royal, anguille, œufs de saumon (2 pièces de 5€ à 7€), maki (8 pièces de 14€ ) 16€), California roll (8 pièces de 14€ à 16€), sashimi (3 pièces de 6€ à 8€), nigiri (15€ à 18€) où en plateau d'assortiment (9 pièces à 19€ à 30 pièces 64€).


Plateau de sushi "L'impérial" (photo Le Bastion)


Filet de daurade royale cuit à la plancha, segments de fenouil, sauce au curcuma, menthe, coriandre

Pour les prochaines escales, Mickaël Bazile et son équipe vous laissent le choix entre différentes destinations, pour les entrées, Tahiti avec le "carpaccio de langoustines au lait de coco et citron vert" (30€), l'Espagne avec les "tranches de jambon iberico pata negra de Bellota, bruschetta à la tomate fraîche" (28€)..., pour les plats, l'Inde avec le "filet de daurade royale cuit à la plancha, segments de fenouil, sauce au curcuma, menthe, coriandre" (22€), la France avec le "carré d'agneau des Hautes-Alpes rôti au four, frites de panise, jus à la fleur de thym" (37€), pour les desserts, le Portugal avec les "cerises tièdes au Porto et crumble vanille, sorbet griotte" (12€), le Brésil avec la "crème café et mousse à la fève de tonka, émulsion capuccino" (12€).

• Le Bastion
1, avenue du général Maizières 06600 Antibes
Tél. (0)4 93 34 59 86
Ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner. Ardoise du jour 12€ les entrées, 16€ les plats. Formule midi 22€. Menus 40€ et 58€. Brunch le dimanche 38€, 55€ (vin Côtes de Provence à volonté) et 65€ (champagne à volonté). Carte. Sushi à emporter sur commande.
http://www.restaurant-bastion.com
info@restaurant-bastion.com

(photos Gérard Bernar)