Éric Brujan

SUGGESTIONS. Invitation à la découverte, les suggestions de la carte séduisent par des origines soigneusement sélectionnées et des recettes aux accents d’ailleurs. Le bœuf argentin se redécouvre mariné en brochette, assorti d’une sauce ranch et de brochettes de légumes, la pluma de porc ibérique est préparée juste snackée avec une sauce barbecue, à déguster avec de surprenantes croquettes au chorizo.
Les amateurs de classiques se régaleront de l’onglet de Simmental, sauce à l’échalote et sa purée de pomme de terre maison au beurre d’Isigny, ou encore d’une belle côte de bœuf Angus irlandaise (450g) accompagnée de gratin de macaroni-champignons et sauce bordelaise.
Enfin, de nos régions, on retiendra le rumsteck de charolaise cuit au beurre mousseux et son gratin dauphinois, salade de cresson et sauce béarnaise.
En complément, la carte « Tout simplement » reste disponible au Colonial Café pour satisfaire toutes les envies de salades ou d’en-cas, tous revisités avec savoir-faire par Éric Brujan.



• Le colonial café.
Le Méridien Nice
1, promenade des Anglais 06000 Nice
Tél. (0)4 97 03 40 36
http://www.lecolonialcafe.fr
lecolonialcafe.nice@lemeridien.com
Ouvert tous les jours de 12h à 22h.
Carte les viandes du monde, suggestions entre 24€ et 58€, desserts 12€ et carte de vins du monde au verre.

(photos X)

Publié le 7 octobre 2013