FAMILLE. Voilà Gérald Passédat avec les pieds sur la terre et la tête dans les étoiles. Une belle histoire, une belle gageure, un noble objectif atteint.
1917-2008 un long chemin entre ciel, mer et mistral. Une saga familiale. Le « Petit Nice » est un lieu unique.Une maison achetée par ses grands-parents, qui, aujourd’hui est enviée du monde entier. Un site de rêve, de silence, d’horizon infini à deux pas de la ville et de son brouhaha.
Gérald Passédat parle de sa cuisine à la façon d’un poète. Il aime passionnément cette Méditerranée qui s’étale à ses pieds et il l’honore avec sensibilité dans sa cuisine. Il aime raconter sa famille, sa grand-mère, sa mère et son père qui lui ont tant transmis.
Il aime Marseille et le dit avec sincérité « Marseille, je l’aime, j’y suis né. Du haut de ses 26 siècles d’histoire, la ville affiche son caractère métissé, rebelle, accueillant. La ville vit au rythme de ses 111 villages qui tous osent l’authenticité, et a su conserver une manière de vivre qui lui est propre. J’aime particulièrement le quartier du Panier avec ses maisons peintes de couleurs ensoleillées le long de ruelles étroites, la rue d’Aubagne avec toutes ses épiceries orientales, l’abbaye Saint-Victor dans son havre de verdure et de paix. J’aime le Marseille bruissant de vie, qui mélange les gens, les idées, les influences… »
Si Gérald Passédat est un grand chef de cuisine, il cache au fond de lui l’âme d’un poète. Il aime contempler l’horizon confortablement installé sur la terrasse. Il aime aussi prendre le temps de perdre son temps. Il aime rêver, mais en a-t-il beaucoup le temps aujourd’hui ? Il aime aussi Paul Valéry « un enfant du pays » et les caricatures d’Honoré Daumier, qui naquit également à Marseille. » Gérald Passédat a su donner à sa cuisine ce supplément d’âme qui rend sa création unique et personnelle. Cette troisième étoile récompense un amoureux des arts, des couleurs et des parfums, mais aussi un homme amoureux du côté rebelle de sa ville, du mistral qui la balaye, des orages qui l’arrosent et du ciel bleu qui la réchauffe.

• Le Petit Nice Passédat
Relais & Châteaux
Anse de Maldormé, corniche J.-F.Kennedy à Marseille (7e)
Tél : 04 91 59 25 92
http://www.petitnice-passedat.com
contact@passedat.fr

(Photos Jean Fondacci et Frédéric Swierczynky)