En ouverture : de gauche à droite, Mickaël Féval, David Millet et Laurent Vandenameele

MICKAËL FÉVAL. À partir du 30 avril, les travaux de rénovation de la salle de restaurant à peine achevés, le chef Mickaël Féval officiera aux fourneaux du restaurant gastronomique de l'hôtel Le Pigonnet à Aix-en-Provence.
Lauréat du prix champagne Jacquart de l’étoile montante de la gastronomie en 2010 et ancien chef du restaurant Antoine à Paris, où il a décroché l’étoile Michelin en 2011, ce jeune talent au parcours sans faute s’est perfectionné auprès de grands cuisiniers, Pierre-Dominique Cécillon à l’hôtel Prince de Galles à Paris ; Eric Briffard, doublement étoilé au Plaza Athénée à Paris ; Bernard Loiseau, qui lui apprend à mettre en avant un produit sans le dénaturer, lui permettant d’ébaucher progressivement les contours de sa propre charte culinaire ; Bruno Oger, chef doublement étoilé au Majestic à Cannes ; Antoine Westermann, enfin, au restaurant triplement étoilé Buerehiesel, à Strasbourg.

DAVID MILLET. Après avoir passé l’hiver aux commandes des cuisines des Airelles à Courchevel, David Millet enchaîne un nouveau défi : sublimer la gastronomie du Château de la Messardière à Saint-Tropez. Déjà présent sur la cité du bailli depuis quelques étés, David Millet souhaite désormais associer sa signature gourmande à ce beau palace.

LAURENT VANDENAMEELE. Suite au départ à la retraite de Bernard Cuq en mars dernier, Laurent Vandenameele a été nommé chef exécutif de l’hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco. Il supervise les cuisines des deux restaurants L’intempo et Muse, assisté par le chef Jimmy Desrivières, ainsi que l’activité des banquets de l’hôtel, assisté par le chef Louis Aquilina. Après une formation en cuisine dans sa région natale à Armentières, Laurent Vandenameele fait ses armes à L’avenue à Paris, puis à L’huîtrière à Lille (1 étoile Michelin), avant de rejoindre La Grenouillère (1 étoile Michelin) sur la Côte d’opale, où il occupe la fonction de pâtissier. Il est ensuite nommé cuisinier au cabinet du premier Ministre, au palais de Matignon, et participe notamment à l’ouverture du restaurant de Michel Rostang. Ensuite, cap vers la Provence où il prend le poste de pâtissier au Lingousto à Cuers (1 étoile Michelin). Puis, une rencontre décisive le conduit aux Emirats Arabes Unis, où il se voit proposer le poste de sous-chef puis de chef, au restaurant gastronomique La Provence à l’hôtel Le Méridien Dubaï. En 2000, il est nommé chef exécutif au Méridien Budapest en Hongrie où il officiait jusqu’à ce jour.

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Publié le 29 avril 2013