Au pied des Alpilles, à Saint-Étienne-du-Grès, grâce à l’ambition de Béatrice et Neil Joyce, le Château Dalmeran a retrouvé ses lettres de noblesse.
EXCELLENCE. Tombés sous le charme de cette ancienne bastide dont les origines datent du XVIe siècle, les nouveaux propriétaires misent depuis 3 ans déjà sur l’excellence avec passion et application. De quoi mettre en valeur ce terroir d’exception (sol argilo-calcaire très caillouteux) bercé par le mistral ! C’est d’ailleurs la nature qui est à l’honneur au cœur des Baux-de-Provence. Les 12 hectares du domaine sont travaillés en culture raisonnée et seront prochainement certifiés bio. Quant à leurs vins, Béatrice et Neil Joyce les souhaitent prêts à boire. Leurs cuvées sont ainsi commercialisées au plus tôt 5 ans après les vendanges. Un vrai travail d’orfèvre !
Appellation d'origine Les Baux-de-Provence contrôlée
CÉPAGES. Syrah 25 %, grenache 25 %, cinsault 25 %, cabernet-sauvignon 25 %.
VINIFICATION. Sélection parcellaire de raisin par cépage. Egrappage, foulage, réception par gravité en cuves inox thermo régulées, macération à froid et remontage. Lors de la vinification, pigeages et macération à chaud. Longue cuvaison. Élevage en demi-muids de chêne français pendant 12 mois.
DÉGUSTATION. La robe arbore un magnifique rouge pourpre aux jolis reflets. Au nez, ce sont les notes de violette, de pruneau et de cuir qui dominent. La bouche très riche et ample évolue sur des arômes de griotte, de girofle et de réglisse. Les tannins de ce millésime 2003 sont déjà bien fondus et la finale offre une belle longueur.
ACCORDS. Côte de bœuf à la moelle servie rosée, magret de canard simplement grillé ou encore un dessert autour du chocolat.
Cavistes 15,20€ environ.
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Domaine Dalmeran
45, avenue Notre Dame du Château
13103 Saint-Etienne-du-Grès
Tél. (0)4 90 49 04 04
http://www.dalmeran.fr
(photo X)