22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

L’EssenCiel. Le Splendid hotel & spa à Nice. Annie Lamand en cuisine


L'ancienne chef de la Bastide gourmande à La Colle-sur-Loup vient de rejoindre l'établissement familial 4 étoiles installé à Nice depuis plus de cent ans.


En ouverture : Annie Lamand

BIO. Titulaire de l'écolabel européen, l'hôtel niçois a fait appel à une spécialiste de la cuisine bio pour son bar-restaurant posé au 8e étage. Pour composer ses menus, Annie Lamand utilise des produits de saison issus et certifiés bio, par exemple le gravlax de saumon mariné par nos soins et son lit de granny smith bio, toast de pain juste grillé, crème à la ciboulette bio, les gambas bio en risotto maison au parmesan bio, le suprême de poulet bio confit à l’asiatique, wok de légumes bio, le chocolat bio comme un mi-cuit, note de crème anglaise à la vanille Bourbon façon milkshake, note glacée…

L'EssenCiel
Splendid hotel & spa
50, boulevard Victor Hugo 06000 Nice
Tél. (0)4 93 16 41 00

info@splendid-nice.com
Menu du marché à l'ardoise 29€. menu à la carte 39€.

(photo X)

5 novembre 2012

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