UNIQUE. Sa présentation est parfaite, noblesse oblige, fine, allongée, la peau claire et sans défauts, il est inutile de l’éplucher. Sa texture est délicate, sa chair ferme conserve une excellente tenue qu’elle soit le mode de cuisson. Son goût unique de pomme de terre nouvelle et de beurre frais se marie avec de nombreuses recettes. Démonstration en a été faite en la très belle école de cuisine Alain Ducasse à Paris, équipée en partenariat avec Miele, où Stéphane Bern, chroniqueur des têtes couronnées, a animé un concours culinaire de 5 chefs associés à 5 personnalités.
















Ces duos ont réalisé des recettes originales, qui après dégustation, ont été soumises au vote du public présent.
Au menu : club de pommes de terre Princesse Amandine au hareng par Gontran Cherrier ; Princesse Amandine à la vapeur, compotée d’oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre, par Gilles Choukroun ; yaourt de Princesse Amandine à la betterave par Christian Etchebest ; Princesse Amandine à la ferme, boudin et foie gras de canard tout citron par Eric Guérin ; gnocchi de Princesse Amandine par Alba Pezone et, hors concours, dans un atelier destiné au public, pomme Amandine, saumon et crème citronnée. Tout était savoureux, mais le gagnant avait encanaillé son altesse, puisque c’est Princesse Amandine à la ferme qui a remporté le 1er prix.
Alors, vous aussi invitez une princesse à votre table « Princesse Amandine » et peut-être vous apportera-t-elle une des œuvres de Julie Rothhahn, designer culinaire ! M. C.-G.

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