22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Vista palace hôtel à Roquebrune Cap-Martin. Enrico Crippa invité d’honneur


L’hôtel posé sur son piton rocheux vous invite à découvrir, pendant une semaine gourmande, la cuisine du chef du Piazza Duomo à Alba.


En ouverture : Enrico Crippa

MENU. Du 10 au 16 décembre, Enrico Crippa, tout juste auréolé de 3 étoiles par le guide Michelin Italia 2013, proposera ses suggestions du jour, morue, brocoli et cime de rapa, mozzarella de bufflonne (22€), carpaccio de dorade, lime et poivre vert, jeunes pousses (20€), risotto minute au Castelmagno, sauce au Barolo (23€), joue de veau braisée, polenta onctueuse moulue à la pierre (28€), souvenir d'une douceur d'enfance « roulé à la noisette » (12€).
Le dimanche 16 décembre, dans le cadre merveilleux du Vistaero, surplombant la féerique baie de Monaco, le chef italien, qui a travaillé aux côtés des grands noms de la cuisine européenne, Christian Willer à la Palme d'Or à Cannes, Ghislaine Arabian chez Ledoyen à Paris, Antoine Westermann au Buerehiesel à Strasbourg, Michel Bras à Laguiole, Ferran Adria à El Bulli di Roses…, prendra les commandes des pianos… pour un menu exceptionnel (75 € par personne) où vous serez envoûté par l'odoriférant parfum de la truffe blanche d’Alba (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda").

Vista palace hôtel
1551, route de la grande corniche
06190 Roquebrune Cap-Martin

Tél. (0)4 92 10 40 00
restaurant@vistapalace.com
info@vistapalace.com
http://www.vistapalace.com

(photo X)

10 décembre 2012


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