Sa présidente, Alberte Escande, nous explique : « Créée en 1945, l’association des industries hôtelières s’inscrit sur le chemin de la longévité, elle fête ses 70 ans en lumière au Fairmont Monte-Carlo, ce 18 septembre. Cet anniversaire nous fait revivre des moments forts par des captures d’images qui ont marqué la principauté, et est festif avec un show culinaire animé par 12 chefs talentueux. Ces instants sont ponctués par la présence d’artistes et acrobates, de l’animation musicale avec la chanteuse Jilly Jackson, suivis de la nomination de 4 awards.



Les chefs de l'AIHM



MENU. Le Fairmont Monte-Carlo a donc eu l’honneur d’organiser une magnifique réception avec, au programme des festivités, un cocktail à la galerie Cristal suivi d’un fabuleux dîner de gala. Un show culinaire plus qu’un dîner, puisque ce sont 12 grands chefs qui ont réalisé pas moins de 7 plats, dont voici le menu : pièces cocktails,  par Philippe Joannès ; amuse bouche par Christophe Cussac et Marcel Athimond, royale de fois gras au porto et parmesan ; entrée par  Marcel Ravin et Mario Muratore, yaourt de homard, gel passion vanille, cœurs de palmiers frais et baies de grenade ; plat poisson par Joël Garault et Simon Ganache, blanc de turbot  au champagne, artichaut violet à la pulpe de panais, potimarron rôti, jus brun truffé ; plat viande par Frédéric Ramos et Philippe Joannès, veau de 3 façons, fondant, juste rôti et sa fleur de courgette farcie aux cèpes ; dessert par Alain Cavanna et Edmond Putetto, palet ivoire finement glacé aux fruits rouges, confiture de fraises et crème coco, sorbet framboise ; pièce montée par Benoît Perruchon-Monge et Stéphane Delvert, assortiment de pâtisseries.
Et pour donner encore plus de magie, des artistes acrobates et une chanteuse Jilly Jackson sont venus animer la soirée qui s’est clôturée par la nomination de 4 awards dont voici les lauréats (présentation individuelle ci-jointe) :


Xavier F. Rugeroni et Alberte Escande


Guillaume Rose et Julien Beaulieu

PALMARÈS. Award d’honneur : Xavier F. Rugeroni ; award d'excellence, personne avec contact clientèle : Sharon Cornu, maître d'hôtel, Novotel Monte-Carlo ; award d'excellence, personne sans contact clientèle : Julien Beaulieu, chef pâtissier, Le Méridien beach plaza ;
award du mérite : restaurant Loga.

(photos X)