INTRONISATIONS. Après ce chapitre, la délégation compte maintenant 250 disciples et, parmi les deux cents convives qui ont partagé le dîner de gala, 90 disciples sont venus soutenir les nouveaux intronisés et l'expansion de leur délégation.
Pendant la lecture des éloges de chacun des impétrants, les parrains des intronisés décernaient :
L’écharpe verte des producteurs de talent à Olivier Boniface, directeur de Boniface coquillages, Pierre André Delmas, un viticulteur à Rivesaltes, Stéphane Gérard, fabricant de billots de cuisine, Thibaut Gonzalès, éleveur charcutier et Jean-Pierre TIixador, éleveur ; l’écharpe rouge des professionnels des métiers de bouche à Cyril Bertran, second de cuisine à l’Auberge du cellier à Montner chez Pierre Louis Marin, Luc Debroux, directeur d’hôtel et président de l'association des hôteliers de Font-Romeu, Franck Deladrière, chef de cuisine et propriétaire du restaurant l’Astoria au Grau d’Agde, Mickaël Diore, Toque blanche internationale, chef de cuisine et propriétaire du restaurant Le grillardin, Philippe François, chef de cuisine, au restaurant le Rabassou à Rodès, Danielle Jackson, pâtissière, Carole Le Bagousse, grande professionnelle dans les domaines de l’art et la gastronomie, le tourisme et le vin, le manger mieux pour mieux vivre, Thibaut Lesage, chef de cuisine et cogérant de la Bartavelle à Argelès-sur-Mer, Yoann Mouton, chef de cuisine au 860 à Perpignan, Steven Neirynck, chef de cuisine à La table de Castigno à Assignan, Philippe Roca, chef de cuisine à la spaghetterie Aldo, Romain Thiebaud, chef de cuisine au Grand hôtel du Lido à Argelès-sur-Mer ; l’écharpe violette des professionnels de la salle et de la sommellerie à Tijs Coessens, La table de Castigno à Assignan, Didier Latour, Toque blanche internationale, directeur de salle et propriétaire du Clos des oliviers à Saint-Gély-du-Fesc, Carlos Mariano Marquès, professeur de service et communication au lycée des métiers de l’hôtellerie, de la gastronomie et des tourismes Christian Bourquin ; l’écharpe bleue des gastronomes épicuriens à Albert Chirigoni, Christophe Loison, délégué général « Relais d’or Miko » ,et Annick Pinson, proviseur du lycée des métiers de l’hôtellerie, de la gastronomie et des tourismes Christian Bourquin.
Les coprésidents décernaient également le diplôme d’« espoir des disciples d’Auguste Escoffier » à quatre jeunes étudiants et professionnels qui préparent leurs examens ou qui viennent de les obtenir : Clément Fillet, Jean Gary Bobo, Amandine Podevins et Florent Vidal. Ces espoirs des disciples d’Escoffier seront parrainés pendant les cinq premières années de leur cursus professionnel par les disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays Cctalan & Occitan des disciples Escoffier International® qui, dans la mesure du possible, les conseilleront, les soutiendront et les orienteront dans le milieu professionnel. Le bureau de la délégation des Pays Catalan & Occitan, au terme de ce parrainage, au vu de leurs états de service et de leur rayonnement dans leur domaine, statuera et pourra leur décerner le titre de disciple d’Auguste Escoffier.
La cérémonie des intronisations était suivie d'un dîner de gala concocté et servi par Michel Védrines, Éric Mauchaussé et leurs équipes. La soirée se terminait dans l'amitié, la convivialité, la fraternité et l'« esprit Escoffier » qui caractérisent l'atmosphère qui règne dans la délégation des Pays Catalan & Occitan des disciples Escoffier international®.

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Publié le 19 octobre 2015