En ouverture : les candidats (accroupis) et les membres du jury

FINALISTE. Ce concours, qui s’adresse aux élèves des écoles hôtelières et aux apprentis en formation, âgés de 23 ans maximum, a mis en lice 5 candidats sélectionnés dans leurs régions respectives, Nord Hauts de France, Lyon France Centre, Riviera Côte d’Azur - Corse et Provence – Languedoc.
Cette compétition, d’un très haut niveau, a vu la victoire de Quentin Diez, région Languedoc, apprenti au restaurant Entre vignes et garrigues à Pujaut, chez Serge Chenet, MOF cuisine, et en formation en classe BTS au CFA de la CCI d’Avignon. Il représentera la France au trophée international le 18 mars à Abano Terme en Italie. Il distance de très peu sa suppléante, Samantha Petyt, élève en section BTS au lycée polyvalent hôtelier à Beuvry, représentante de la région Nord Hauts de France. Arrivent en 3e position ex-æquo, Axel Clément, région Riviera Côte d’Azur Corse, Jérémy Gourgaud, région Lyon France Centre et Mickaël Poirier, région Provence.


Quentin Diez représentera le Pays France à la finale internationale en Italie, le 18 mars prochain

Les candidats devaient traiter en 3h, avec l’aide d’un commis, un saumon Label rouge de 2 kg en préparation libre, avec une sauce de leur choix et un accompagnement de 3 garnitures, dont une pomme duchesse réalisée d’après la recette du guide culinaire, et les deux autres à base des produits d’un panier.

(photos X)

DATES. 5 février Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire assemblée générale au CFA des 3 villes à Laval, organisée par Christian Louvigné, secrétaire général ••• 11 février, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, chapitre à Pierrevert organisé par le président Raymond Macario et son équipe au restaurant du golf ••• 11 mars, pays France, délégation Provence-Languedoc, 1er chapitre à Marseille organisé par le président Richard Bagnol, Francis Robin et leurs équipes ••• 17,18 et 19 mars, Pays Italie, 6e rencontres internationales à Abano Terme, en Vénétie. Lors de ce congrès, une journée sera consacrée à la visite de la ville de Venise ••• 20 mars, pays France, délégation Grand Sud-Ouest organise son dîner du chapitre au lycée technologique et professionnel Saint Joseph l'Amandier à Saint Yrieix en Charente, organisé par le secrétaire général Patrick Guat et son président Vincent Piette ••• 8  avril, pays France, délégation Provence-Languedoc, 21e chapitre organisé par son président Richard Bagnol et le past-président fondateur Michel Receveur, au lycée hôtelier d'Avignon ••• 16 juin, Pays Benelux, chapitre organisé par son président Daniel Lassaut et son équipe, à Knokke-Heist chez notre ami Disciple, Ivan Verhaeghe chef exécutif de « La Réserve Resort »

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 4 février 2013