PAYS FRANCE. DÉLÉGATION RIVIERA CÔTE D’AZUR. Une très belle soirée, digne des Disciples Escoffier Pays France, s’est déroulée au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier à Nice le 19 novembre, organisée de main de maître par le président Michel Duhamel et le secrétaire David Terbèche. Plus de 50 convives sont venus participer à une manifestation dînatoire qui avait pour thème « l’art et la gastronomie fromagère », mise en valeur et découverte des accords alimentaires autour du fromage.

Les fromages provenaient du maître fromager Robert Bedot, le fromager des plus grandes tables de France et du monde, les pains cuits sur place venaient de Pain Petifour, proposés par Nathalie Durand et son papa, les fleurs comestibles et jeunes pousses étaient présentées par Sandrine Auda et Brigitte Autier nous détaillait les produits confits d’accompagnement inventés et fabriqués dans sa nouvelle entreprise. Didier Crato, président des sommeliers de l’ASNCAP, avec sa vice-présidente, nous ont permis une dégustation de grands vins se mariant admirablement avec les divers fromages dégustés. L’ensemble de ces intervenants passionnés de leur métier nous ont conté avec leurs mots l’histoire du pain, du vin et du fromage. Bravo à tous. Une classe d’élèves de terminale bac professionnel, accompagnée de leur professeur de restaurant Fréderic Gusteau, ont servit avec professionnalisme et gentillesse. D’autres manifestations de ce style seront réalisées par l’équipe des Disciples de la Riviera Côte d’Azur, sans oublier le grand chapitre du 1er décembre au Méridien Nice sur la promenade des Anglais.

Les produits "Tante Fine" de Brigitte Autier

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DATES 24 novembre délégation Hauts de France chapitre chez Jackie Masse au restaurant la Terrasse à Fort Mahon ••• 1er décembre délégation Riviera Côte d’Azur 6e grand chapitre au Méridien à Nice ••• 20 janvier 2009 Pays Italie, 1er chapitre à Milan ••• du 24 au 28 janvier 2009, pendant le Sirha à Eurexpo Lyon, rendez-vous des Disciples d’Escoffier sur le stand Enodis, notre sponsor, et le 26 janvier, trophée national de cuisine « Bernard Loiseau » organisé par la délégation Occitanie ••• 7 et 8 février 2009 2e congrès international des Disciples d’Auguste Escoffier à Genève pays Suisse ••• 7 février 2009 concours culinaire international Disciples Auguste Escoffier jeunes talents et Disciples Escoffier professionnels, avec l’école hôtelière de Genève ••• 16 mai 2009 délégation Hauts de France grand chapitre à Lille.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
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