INTRONISATIONS. Séance photos sur un site unique. Les toqués ont d'abord posé en groupe puis individuellement avec les trois membres du bureau : Mario Vino (Sancé), président de la délégation, Joël Perreaut, trésorier et Christian Émiliani, secrétaire général. Un moment exceptionnel avec des toqués de ce calibre au pied de la Roche Solutré.
Plus tard dans la journée, 10 cuisiniers, dont 2 femmes, étaient intronisés lors d'une cérémonie au restaurant "l'Ô des vignes" à Fuissé, chez Sébastien Chambru, MOF, lui-même postulant, ancien chef du Moulin de Mougins.
Intronisés : Anousha Campillo Behova, de Montagnat (01), Nathalie Gaubert, de Pertuis (84), Jean-Claude Lesagne, de Moreteau (89), Pascal Sevin, d'Auxerre (89), Laurent Binon, de Ravel (63), Pierre Andreoli, de La Tour (74), Pascal Charreyra, de Beaurepair (71), Sébastien Chambru, de Fuissé (71), Laurent Plataret, de Villefranche (69), et Nicolas Montaurier, de Vichy (03).
La délégation Bourgogne compte 82 disciples d'Escoffier.

CONCOURS. Les inscriptions au concours "Wok et plancha", organisé par la délégation Grandes Alpes, Pays France, sont ouvertes à tous les jeunes cuisiniers et cuisinières professionnels de moins de 27 ans exerçant dans les départements Isère, Savoie et Haute-Savoie. Avec un 1er prix exceptionnel, un stage "Wok et plancha" au Park Hyatt Ningbo en Chine, organisé chez nos amis Disciples délégation Grande Chine, Pays d'Asie.
Le concours de cuisine repose sur la conception de 3 recettes pour 8 couverts : 1 recette plancha avec volaille, 1 recette wok avec poisson et 1 recette dessert avec produit imposé.
La finale aura lieu le mardi 31 mai 2016 chez Yoann Conte, président du jury, à l'hôtel-restaurant "Bord du lac" à Veyrier-du-Lac sur les berges du lac d'Annecy.

ACTIONS. Le chapitre de la délégation Var Alpes du Sud, suivi d'un dîner de gala, s'est déroulé le 14 mars dernier au restaurant du golf du Lubéron de Pierrevert avec près de 150 participants. La soirée a rapporté un bénéfice de 4000€, ce qui va permettre de financer le matériel concernant l'installation d'un mini fournil au centre d'autistes du Grand Réal à la Bastidonne.
Le 18 mars, la délégation a procédé à la remise d'un lit médicalisé destiné aux enfants autistes à Saint Etienne du Lus, à côté de Tallard, à l'initiative de Christophe Guidone et financé par les dîners précédents. Ce fût un moment d'intense émotion. Des félicitations s'imposent à Raymond Macario, président de la délégation et sa formidable équipe, pour leur engagement.


Pierre Le Patézour

DÈCES. Pierre Le Patézour, vice-président de la délégation Normandie Grand-Ouest, ancien chef du Parc à Duclair, ambassadeur de la cuisine normande et française, nous a quitté à l'âge de 78 ans. Les Disciples Escoffier international adressent leurs très sincères condoléances à son épouse Anne-Marie et toute sa famille.

DATES. Lundi 25 avril, Pays France, délégation Riviera Cote d'Azur, chapitre de printemps à l'hôtel-spa "Le Cantemerle" à Vence. Au programme, quelques intronisations  suivies d'un dîner. Le tout organisé par le président de la délégation Yannick Prunier et son équipe ••• Lundi 25 avril, Pays France, délégation Grandes Alpes, chapitre au restaurant "B com Brasserie" à Archamps, suivi d'un déjeuner de gala, organisé par Francois Bakry, président de la délégation et son équipe ••• Lundi 25 avril, délégation Pays Suisse, 47e chapitre de printemps et assemblée générale au "Bellevue palace" de Berne, chez le chef Disciple Escoffier Gregor Zimmermann ••• Vendredi 1er juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre organisé par le président Thierry Burlot et son équipe •••

• Bernard-Louis Jaunet.
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

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Publié le 30 mars 2016