Discours du vice-président Pierre Le Patezour

INTRONISATIONS. Suite à l’assemblée générale, le président Christian Girault et le vice-président Pierre Le Patezour, ont ouvert le chapitre. Les impétrants intronisés sont : écharpes rouges, Jérôme Gaffie, chef traiteur événementiel, Le petit palace à Tordouet dans le Calvados, Vincent Biset, chef de cuisine au Moulin du Fossard à Saint Martin de Bienfaite dans le Calvados ; écharpe bleue, Bruno Bonnet, gérant de société à Lisieux dans le Calvados, épicurien et passionné de cuisine, qui a notamment réalisé un travail de recherche philatélique sur Auguste Escoffier, et exposé son travail lors du chapitre ; écharpe orange, les deux espoirs normands, Susie Lefort, vainqueur du trophée cuisine "Jeune talent international 2015" à Barcelone et Loïc Heurtevent, 2e à ce même trophée, côté service-salle, tous deux de Seine-Maritime. S’en est suivi l’apéritif convivial au travers de différents produits à déguster. Nous tenons à remercier les maisons Soulard, Astara, Délices du palais, Kalios, ainsi que Marc Jean, président des ABF Normandie et chef barman de l’hôtel Normandy à Deauville et L'Herondelle, professeur de restaurant et maître canardière (celui qui s'attache à la défense du caneton à la rouennaise ou du canard au sang). Puis est venu le dîner où les hôtes M. et Mme Coisy et leurs équipes ont servi le menu suivant : ravioli d’escargots crème de persil, filet de turbot Archiduc et son dôme de Saint Jacques, sorbet à la rose et sa liqueur, filet de bœuf en croûte, sauce Richelieu, accompagné de macaronis farcis aux champignons et d’une pomme macaire aux truffes, puis mise à l’honneur d'une déclinaison autour du cœur de Neufchâtel-en-Braye, le plus ancien des fromages normand, enfin le dessert autour d’une symphonie gourmande « le chocolat dans tous ses états ».
Nous tenons également remercier pour l’organisation de cette belle soirée, M et Mme Coisy et leurs équipes, ainsi que tous les partenaires nommés sur les menus qui nous ont aidé pour cette manifestation.



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TROPHÉE JEUNES TALENTS. Lors de la finale régionale au lycée Vauban à Aire-sur-la-Lys, les candidats des Hauts de France, Alexandre Miroir pour la cuisine et Julie Staelen pour la salle, se sont qualifiés pour la finale du concours « Jeune talent international » qui doit se dérouler le lundi 7 mars à Strasbourg, lors des 9e rencontres des Disciples Escoffier international.


Sur la photo, les finalistes salle et cuisine en compagnie de Patrick Dumont, Philippe Lor, Bernard Vallez, Mathieu Dernoncourt et Jean-Claude Liégeois


Philippe Lor et Alexandre Miroir, finaliste cuisine

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DATES. Lundi 7 décembre, Pays Australie, 1er chapitre de la délégation, avec l'intronisation de 6 nouveaux disciples et la création du bureau à Canberra, organisé par le chef et président Jean-Marie Le Rest ••• Lundi 8 janvier 2016, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, « Trophée jeunes talents Escoffier » cuisine et salle, organisé par Mr Baud et le président Christian Louvigné et leurs équipes au CFA des 3 villes à Laval ••• Jeudi 21 janvier, finale nationale jeune talent Escoffier organisée par Christian Girault et les disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest, avec le concours de Michel Receveur, au lycée Georges Baptiste de Rouen Canteleu, en lieu et place du lycée Jules Lecesne Le Havre ••• Lundi 25 janvier 2016, Pays France, la délégation Nord Hauts de France travaille sur un projet  de soirée caritative " la gastronomie contre la maladie d'Alzheimer" chez les frères Picavet au Domaine des charmes à Lesquin, avec quelques intronisations ••• Lundi 1er février 2016, Pays France, délégation Grandes Alpes, chapitre à l’hôtel La Cabrière à La Léchère en Savoie, organisé par le président Francois Bakry et son équipe ••• Samedi 5 au lundi 7 mars 2016, 9e rencontres des Disciples Escoffier international à l'Hilton de Strasbourg, organisé par le président de la délégation Alsace Grand Est, Pays France, Jean-Michel Mougard et toute son équipe ••• Vendredi 1er juillet 2016, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre organisé par le président Thierry Burlot et son équipe •••

• Bernard-Louis Jaunet.
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 7 décembre 2015