CHAPITRE. Une journée organisée de main de maître par Jean-Marie Le Rest, past-président fondateur de la délégation Disciples Escoffier international pays Australie, tout fraîchement nommé intendant à l'ambassade de France près le Saint Siège à Rome, à la Villa Bonaparte. Le bureau international, représenté par Bernard-Louis Jaunet, secrétaire international, et Pierre-Alain Favre, nouveau vice-président international pour l'Europe, mais également président pays Suisse, a retrouvé les disciples italiens participants mené par Francesco Ammirati et Antonio Torcasso, respectivement président et secrétaire du Pays Italie, pour une journée de travail intense coupée par un déjeuner printanier dans les jardins de cette villa chargée d'histoire.


De gauche à droite, Philippe Zeller, ambassadeur de France auprès  le Saint Siège, Franck Bessi, chef de cuisine de l'ambassade, Bernard-Louis Jaunet, Jean-Marie Le Rest, Francesco Ammirati et Antonio Torcasso

S'en est suivi un chapitre où se sont vu intronisés, à coup de cuillère géante fabriquée spécialement pour l'occasion, en écharpe bleue, l'ambassadeur de France auprès  le Saint Siège, Philippe Zeller, ainsi que le chef de cuisine de l'ambassade Franck Bessi en écharpe rouge. Ce dernier accompagné de ses équipes avait préparé aux 35 convives présents un repas digne de ce nom. Au menu un tartare de veau, sablé au comté, condiments tomate confite et artichauts en entrée, en plat principal quasi de veau chanterelles (viande gracieusement offerte par Marco Asara, disciple écharpe verte, éleveur de vaches limousines à Olbia en Sardaigne), un plateau de fromages et en dessert un crousti mangue passion caramel. Le tout accompagné des délicieux vins offerts par la maison Casa del Giglio, représentée par le sommelier Sergio Gobbi.  
Bernard-Louis Jaunet tient à remercier tous les participants à cette journée constructive et amicale. Et plus particulièrement l'ambassadeur Philippe Zeller pour son accueil chaleureux, Jean-Marie Le Rest pour son professionnalisme et son amitié, ainsi que tous les fournisseurs ayant soutenu cette journée qui restera gravée dans les mémoires.









(photos Coralie Jouannet)

DATES.  Lundi 12 juin, à partir de 18h, Pays Catalan & Occitan, 24e chapitre au Domaine Riberach à Bélesta, dans les Pyrénées orientales, chez le disciple, chef étoilé et finaliste du Bocuse d'or, Laurent Lemal, qui préparera, avec son équipe, le dîner de gala. Organisé par Brice Ducos et toute sa formidable équipe ••• Samedi 24 juin, les Disciples d’Escoffier de la délégation Riviera Côe d'Azur sont appelés à participer à une manifestation festive niçoise qui se déroulera à Nice sur l’Esplanade de la Bourgada (début de la promenade du Paillon coté théâtre de Nice). Stand des disciples avec réalisation de pan-bagnat et petites dégustations ••• Lundi 26 juin, 13e chapitre organisé par Jean-Michel Mougard, président et son équipe de la délégation Alsace Grand-Est au bord de l'étang d'Ernest Schaetzel ••• Samedi 8 juillet, Pays France, la fameuse soirée blanche organisée par Thierry Burlot et toute sa formidable équipe de la délégation Paris Île de France ••• Du 6 au 8 septembre, finale continent Asie du concours "Jeunes talents Escoffier" durant l’exposition "restaurant & bar" de Hong Kong, organisée par Robert Fontana et toutes ses équipes ••• Samedi 11 novembre, finale nationale Pays Suisse du concours "Jeunes talents Escoffier" au centre professionnel de Gastrovaud à Pully, organisée par Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et toute son équipe ••• Dimanche 19 novembre, Pays France, soirée organisée par Christian Girault président et toute son équipe de la délégation Normandie Grand Ouest, chez les disciples Martha et Dominique Arnou du Restaurant de la mer à Pirou dans la Manche ••• Vendredi 24 novembre, finale nationale Pays France du concours "Jeunes talents Escoffier" à Lille, organisée par Philippe Lor, toute son équipe et Patrick Guat, président France et responsable de la commission concours ••• Du 2 au 4 mars 2018, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 2 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 12 juin 2017