PALMARÈS. En proposant pour la deuxième fois une sélection suisse de cuisiniers débutant dans le métier, notre association a invité les jeunes de tous les cantons encore en formation et désireux de participer à un premier concours. Parmi les candidats de ces premières joutes, le lauréat de cette sélection aura l’honneur de représenter notre pays à Barcelone en Espagne en mars 2015.
Cette journée de concours s’est déroulée dans une ambiance de générosité, de partage de connaissances et de transmission de savoirs. Les jeunes cuisiniers ont vécu des moments de doute et de stress, mais finalement de bonheur.
De nombreux professionnels de la branche ont soutenu cette manifestation dans son organisation : Erik Schröter, restaurant Matisse, Bâle, parrain du concours, Thierry Schlatter, École hôtelière de Genève, responsable du concours, Jérôme Boulès, Centre d'orientation et de formation professionnelles (COFOP), commissaire du concours, Jean-Marc Bessire, restaurant Le Cigalon, Thonex – Genève, président du jury cuisine et Peter Günter, restaurant Seegarten, Kreuzligen, président du jury dégustation.
Nous avons eu également le plaisir de saluer tout au long de la journée de nombreux Disciples Escoffier, venus de toute la Suisse, ainsi que les chefs d’apprentissage et les parents venus encourager les jeunes talents.
Les lauréats du 2e concours national de la sélection suisse du cuisinier « Jeune talent Escoffier 2014 » sont :


Le vainqueur Cyrill Emanuel Sommer. En arrière plan, Jonas Bolle, le candidat suisse vainqueur du "Jeunes talents international 2014" à Lille

Gagnant : Cyrill Emanuel Sommer, apprenti au restaurant "Hummer Bar", Zürich
2e prix : Alexandre Gomes Vidreiro, apprenti au restaurant "Giardino Romano", Genève
3e prix: Damien Lindt, apprenti au restaurant "Vieux-Bois", Genève
4e prix ex-æquo : Samuel Heeb, apprenti au "Zentrum Lädli", Oberägeri, Philippe Schmid, apprenti au "Alterszentrum Lanzeln", Stäfa et Camille Vanini, apprentie à l‘Hôtel "Starling", Genève
Chaque jeune cuisinier nous a livré un excellent travail ainsi que des créations culinaires de haut niveau, ne rendant pas la tâche facile de nos jurys cuisine et dégustation pour la délibération des prix.
En tant que président de l’association des Disciples Escoffier Suisse, je remercie tous les candidats et leurs commis, les membres du jury, les responsables de l’organisation de cette 2e édition suisse, ainsi que, bien entendu, tous nos sponsors et toutes les personnes qui nous ont soutenus dans cette belle aventure.
Les Disciples Escoffier Suisse s’investissent continuellement dans la transmission des valeurs et l’évolution de leur métier, sans différence de grade et dans le respect de l’histoire culinaire et de l’"esprit" Escoffier.
Dans cette recherche de la perfection culinaire, ils sont fiers de vous annoncer que la 3e édition du concours "Jeune talent" Escoffier Suisse se déroulera en fin d’année 2015 en Suisse allemande, une belle façon d’honorer le fondateur de notre association, la cuisine, sa culture et son évolution.
Pierre-Alain Favre
Président des Disciples Escoffier Suisse

(photos X)

PROGRAMME. Le programme des prochaines rencontres des Escoffier à Barcelone, du 21 au 23 mars 2015, et le bulletin d'inscription sont sur le site des Escoffier international : http://www.disciples-escoffier.com/blogs/index.php?op=ViewArticle&articleId=658&blogId=25
N'attendez pas trop pour vous inscrire !

DATES. 28 novembre, Pays France, délégation Riviera Côte d'Azur, chapitre d'hiver organisé par le président Yannick Prunier et son équipe, au lycée Paul Augier à Nice ••• 28 novembre, Pays France, délégation Grand Sud Ouest, sélection régionale du "Trophée des jeunes talents Escoffier", au Manoir de Bois Charente à Graves Saint Amant, organisée par le président Patrick Guat et son équipe. Dîner d’Épicure réalisé en partenariat avec les Jeunes restaurateurs d’Europe, au Domaine du Châtelard à Dirac ••• 8 décembre, Pays France, Provence Languedoc, brigade de Marseille, 3e chapitre d'hiver au CFA Corot de Marseille ••• 12 décembre, Pays Réunion Océan indien, chapitre à L’entre-deux, île de la Réunion, préparé par « Stella Traiteur » et organisé par le président Michel Giacomino, Serge Robin et leurs équipes ••• 15 décembre, Pays France, délégation Grandes Alpes, dîner d'Épicure au Club Med à Valmorel ••• 30 janvier 2015, finale France "Jeunes talents" cuisine et salle au lycée hôtelier d'Avignon, organisé par Michel Receveur, président des Disciples Pays France ••• 21, 22, 23 mars 2015, 8e rencontre internationale des Disciples Escoffier à Barcelone, organisée par les co-présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin et leur équipe du Pays Catalan & Occitan.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 24 novembre 2014