En ouverture : de gauche à droite, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général des Disciples Escoffier international, Frédéric Meyard, vice-président, Didier Corlou, président et Thierry Pannier, secrétaire général de la délégation vietnamienne

FORMATION. Le Vietnam est le 27e pays qui fonde une délégation. Elle se compose de 6 membres officiels, 4 membres associés et est dirigée par Didier Corlou, ancien chef cuisinier de l'hôtel 5 étoiles Métropole Hanoi. "La création d'Escoffier Vietnam a été décidée en raison de l'évolution rapide de la gastronomie vietnamienne ainsi que des grands hôtels et restaurants dans ce pays. L'objectif de la délégation vietnamienne est de sélectionner et de former de jeunes chefs cuisiniers vietnamiens, qui seront ensuite envoyés au concours des chefs cuisiniers d'Asie-Pacifique à Shanghai, en Chine, en 2011", a souligné Didier Corlou. "La meilleure "toque" participera ensuite au concours mondial qui aura lieu en France en 2012", a-t-il affirmé.
Escoffier Vietnam aidera également les écoles à se faire connaître des élites de la gastronomie mondiale et à développer l'art culinaire en associant les spécialités des différentes gastronomies à travers le monde. La délégation vietnamienne souhaite étendre sa sphère d'influence en faisant adhérer de nouveaux membres.

Intronisation de Didier Corlou, par Bernard-Louis Jaunet




















Bernard-Louis Jaunet, Didier Corlou et Frédéric Meyard, en compagnie du chef de cuisine de l'ambassade de France



















(photos X)

DATES ••• 31 mai délégation Grand Est, chapitre organisé par Ernest Schactzel et Jean-Michel Mougard chez Philippe Laruelle à l'Auberge du Val Joli - Le Valtin dans les Vosges ••• 15 juin Pays Portugal 1er chapitre des Disciples Escoffier ••• 27 juin Pays Benelux, chapitre organisé par son président Daniel Lassaut ••• 2 juillet délégation Paris Ile de France Pays France, chapitre à Roland Garros "les fêtes blanches de Jean-Pierre Biffi" organisé par son président Pierre Miecaze et l’équipe de Paris Ile de France ••• 7 et 8 août les fêtes gourmandes de Villeneuve-Loubet avec les Disciples Escoffier Pays Italie. Le président Francesco Ammirati sera président du jury du concours de cuisine pour amateurs.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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