NATURE. Le vigneron, le rabassier, l'agriculteur, l'éleveur, le pêcheur, cueillent chaque jour les fruits de la nature, pour permettre aux boulangers, charcutiers, pâtissiers, cuisiniers, maîtres d'hôtel, de servir leur métier, de le moderniser et de le transmettre.
Le chant des rivières et des océans, l'odeur puissante des forêts, les sols rocailleux ou de bonne terre, le miel de chaque abeille, peuvent être le rubis d'un nouveau plat.
Notre métier est indissociable des produits que la nature nous offre. Il ne peut se construire sans la connaissance et le respect de la nature qui nous entoure.

(photo Gérard Bernar)

7 janvier 2013

MERENDA. Le prochain chapitre de printemps organisée par Michel Duhamel, président de la  délégation Riviera Côte d'Azur, Corse, Monaco, et son équipe, se déroulera le jeudi 28 mars 2013, dès 11h à la rotonde Baie des Anges de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, sous forme de buffets niçois. 45€ par personne. Réservations par téléphone (0)4 93 72 77 79.

DATES. 11 février 2013, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, chapitre à Pierrevert organisé par le président Raymond Macario et son équipe au restaurant du golf ••• 11 mars 2013, pays France, délégation Provence-Languedoc, 1er chapitre à Marseille organisé par le président Richard Bagnol, Francis Robin et leurs équipes ••• 17,18 et 19 mars 2013, Pays Italie, 6e rencontres internationales à Abano Terme, en Vénétie. Lors de ce congrès, une journée sera consacrée à la visite de la ville de Venise ••• 8  avril 2013, pays France, délégation Provence-Languedoc, 21e chapitre organisé par son président Richard Bagnol et le past-président fondateur Michel Receveur, au lycée hôtelier d'Avignon ••• 16 juin 2013, Pays Benelux, chapitre organisé par son président Daniel Lassaut et son équipe, à Knokke-Heist chez notre ami Disciple, Ivan Verhaeghe chef exécutif de « La Réserve Resort »

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

7 janvier 2013