CONCOURS. Le dimanche 27 janvier dernier, le concours des jeunes talents des métiers de l’hôtellerie, axé cette année sur le chocolat, a eu lieu pour la septième fois à Saint Gély du Fesc dans l’Hérault.
Pour le Trophée Olivier Bajard, les professionnels ont réalisé leur pièce artistique de présentation en chocolat, devant le public, accompagnée d’un entremets au chocolat et au Grand Marnier. Après un excellent repas servi à plus de 300 personnes par les meilleurs restaurateurs et pâtissiers de l’Hérault, tous les Disciples d’Auguste Escoffier et des jeunes apprentis, ont préparé devant un nombreux public des desserts à l’assiette (3 desserts différents par assiette).
PALMARÈS.
• Desserts à l’assiette : David Pierredon, médaille d’Argent - Gaël Carriere, médaille d’Argent
• Trophée Olivier Bajard, pour les professionnels : Aurélien Ponsonnet, médaille d’Or - Moïse Desvigne, médaille d’Argent
Apprentis : Aurore Amier, médaille d’Or - Véronique Chapillon, médaille d’Argent - Gabriel Da Silva, médaille de Bronze  - Simon Viennet  - Ex-æquo, Sarah Vogel, Jennifer Fauchon, Gilbert Oblette
Prix spécial du jury : Emmanuelle Seressia (1ère année BTM), Lionel Hautbois

DATES. 15 février 6e chapitre à Naples, délégation de Campania chez Gaetano Riccio ••• 24 février 4e chapitre aux USA à Chicago à l’Hôtel Palmer House ••• 29 février 2e chapitre en Chine, à Shanghai à l’Hôtel Hilton ••• 10 mars 17e chapitre des Hauts de France au restaurant Le Gantois à Lille ••• avril 1er chapitre à Rome Région de Lazio •••
• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier Monde »
Tél. (0)6 07 57 00 76 -
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