PAYS FRANCE. DÉLÉGATION PROVENCE - LANGUEDOC. La générosité et l’unité font partie de la philosophie de l’esprit Escoffier, comme le soutien à une cause caritative. Le dimanche 31 août dernier, à Mazan, charmant petit village vauclusien situé au pied du Mont Ventoux, à l’occasion des 2e journées de l’alimentation ou « Comment bien se nourrir », Richard Bagnol, Disciple et restaurateur à Mazan, était chargé d’organiser une animation sous forme de démonstrations culinaires à base de légumes de saison,  en faveur de « L’association des diabétiques du Vaucluse ». C’est sur la place de la mairie, à l’ombre bienfaisante des platanes centenaires, au milieu d’exposants de produits régionaux et devant un public de connaisseurs, que se sont succédés Jean-Pierre Martin, secrétaire, Michel Receveur, président  régional, Sophie Delaporte, Amie des Disciples, et Richard Bagnol, organisateur. À l’issue de ces démonstrations très appréciées, un chèque a été remis à la présidente de l’association, Annie  Turra, de la part de la délégation Provence – Languedoc des Disciples d’Escoffier. Michel  Receveur. Président régional Provence – Languedoc (photo X)

LIVRE. L’ouvrage « La cuisine du gibier à poil d’Europe » (Éditions Gerfaut) par Benoît Violier, Meilleur Ouvrier de France, chef de cuisine chez Philippe Rochat à Crissier, Compagnon du Tour de France et Disciples d’Escoffier Pays Suisse, regroupe près de 200 recettes originales sur 380 pages, qui vous permettront de préparer chez vous, dans les règles de l’art culinaire, les chairs délicates et exigeantes de la venaison. Renseignements sur http://www.opusculinaire.com

DATES 7 octobre rencontre délégation Suisse Nord-Central,  ambassadeurs Suad Sadock et Andreas Wyss, à Zurich à l’Hôtel Schweizevhof ••• 19 octobre délégation France Occitanie, grand marché à la ferme au Domaine d’Ambrussum à Villetelle dans l’Hérautt, organisé par Jessica Parra et David Pierredon ••• 20 octobre, délégation Occitanie, grand chapitre à Carcassonne au restaurant La Barbacane de l’Hôtel de la Cité, où seront notamment intronisés Yves Thuriès MOF et Richard Filippi du Groupe Ducasse ••• 22 octobre chapitre pays Italie à Chianciano Terme ••• 28 octobre délégation pays Suisse, 33e chapitre, en l’honneur du 20e anniversaire de la délégation, chez Philippe Rochat à Crissier, sous la présidence de René Winet et de son équipe ••• 31 octobre, délégation Pays Grande-Bretagne 2e chapitre à Londres au Land Marck Hotel ••• 20 novembre, Pays Italie, 1er chapitre à Rome ••• 1er décembre délégation Riviera Côte d’Azur 6e grand chapitre au Méridien à Nice ••• 20 janvier 2009 Pays Italie, 1er chapitre à Milan ••• du 25 au 29 janvier 2009, pendant le Sirha à Eurexpo Lyon, rendez-vous des Disciples d’Escoffier sur le stand Enodis, notre sponsor, et le 26 janvier, trophée national de cuisine « Bernard Loiseau » organisé par la délégation Occitanie ••• 7 et 8 février 2009 2e congrès international des Disciples d’Auguste Escoffier à Genève pays Suisse ••• 7 février 2009 concours culinaire international Disciples Auguste Escoffier jeunes talents et Disciples Escoffier professionnels, avec l’école hôtelière de Genève.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
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